Bananenbrood

Ik kan niet tegen beurs en oud fruit. Ik kán het gewoon niet!
Ik kan ook niet tegen eten weggooien.
Dus ik (ja ik) presenteer bij deze: bananenbrood. Red die stinkende zwarte bananen!

Dit is weer zo’n typisch doe maar wat recept. Hoera. Dus wil je dadels ipv honing? Heb je een rozijnen obsessie? Wil je havermout kwijt? Lamme eieren, of gekke nootjes? Whatever. Gooi het erbij.

Ik eet zelf niet zo’n hele staaf op, dus ik zeg: vries losse plakken in.

ingrediënten

  • 150 gr volkoren meel
  • 5 overrijpe bananen
  • 4 el honing
  • 200 gr noten (pecan / walnoot etc)
  • 200 gr amandel meel
  • 2 tl bakpoeder
  • 3 eieren
  • 1 el speculaas kruiden
KOPIEER

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet een cakevorm in met roomboter, of bedek haar met bakpapier als je boter eng vindt.
Gooi alles in een magimix oid, en giet het in het cakevorm.
Bak gaar in ca 40 min.

Witte bonen Soep

Dit is echt zo’n recept dat je denkt: jaja toedeloe.
That would be a mistake!
Iedereen (ja iedereen) wil weten wat hier in zit. En dat wil ik liever niet zeggen, want het is een blik witte bonen in tomaten saus.
Klinkt niet sexy. Maar boy boy.

Voor 4 personen

 

ingrediënten

  • 1 blik witte bonen in tomaten saus
  • Broccoli in roosjes
  • Bakje biologische spekjes
  • 1 Rundvlees bouillon blokje
  • Beetje chili poeder (of zwarte peper)
  • 2 tl Gerookt paprika poeder
KOPIEER

Fruit de uien even in olie met de knoflook en paprika en chili poeder.
Voeg 1/2 water water en het bouillonblokje toe. Laat 10 min zachtjes pruttelen.
Kook de broccoli ca 2 min. En bak de spekjes uit.

Maal de soep fijn in een magimix / blender of whatever. En voeg de spekjes en broccoli toe.

Vegetarische Taco’s

Ok. Soms heb je van die dingen waar je gewoon niet genoeg van krijgt. Food Porn. Ik denk dat dit recept eigenlijk voor vier personen is. Maar wij proppen het gewoon met z’n tweeën naar binnen.
Niet doen hoor!

Het vegetarische gehakt vind ik heel lekker zo. Ik meng twee soorten: slierten en wat men (de vega marketing afdeling) RUL stukjes ofzo noemt.
Het is super lekker zo dus als je dit met rundergehakt wilt gaat maken geef ik je een klap(je).

3 personen

Ingrediënten

  • Doos tortilla schelpen
  • Vegetarisch gehakt (1x rul / 1x slierten)
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • Eetlepel sambal oelek
  • Geraspte kaas
  • Crème fraiche

Salsa

  • 2 Avocado’s
  • 4 Zoete tomaten
  • Klein blikje maïs
  • Halve rode ui
  • Scheut azijn
  • Bos koriander
  • Rode peper
  • Paprika (ik zeg oranje maar whatever)
KOPIEER

Verwarm de oven voor op 180 graden voor de tortilla’s.

Maak eerst de salsa: Snij de helft van de rode ui in ringen doe in een schaal met een scheut azijn erover. Maak de rest klein en meng door elkaar.

Snij de andere helft van de rode ui + de andere ui klein en bak even met een uitgebakken teen knoflook aan. Voeg het gehakt toe en later een flinke lepel sambal.

Verwarm de tortilla’s 5 min in de oven.

Serveer alles met een schaaltje crème fraiche en geraspte kaas. En bouw ze zelf.

Quinoa Salade Met Kip

Ik blijf even steken in m’n quinoa. Who cares.
Ik vind dit super lekker.

Eigenlijk wil ik m nog vegetarisch maken, maar weet nog niet wat ik wil ipv bio kip. Dat is wel erg lekker… Sorry kip!

3 personen

ingrediënten

  • 125 Gr quinoa mix
  • 1 avocado
  • Paar tomaten
  • Halve paprika
  • 2 lente ui
  • Halve plak feta
  • Bos koriander
  • Groentenbouillonblokje (galgje anyone?)
  • 2 kip filets
  • Flinke hand pompoen pitten
  • Veldsla

 

Dressing

  • 2 el olijfolie lekker
  • 1 el witte wijn azijn
  • Tl honing
  • Tl mosterd
KOPIEER

Bak de kip en als ze klaar zijn in het vet de pompoenpitten.
Kook de quinoa (spoel wel eerst af) met een groentenbouillonblokje ca 10 min.

Maak de feta los en vermeng met alle klein gemaakte ingrediënten en 2 eetlepels dressing.

Laat quinoa uitlekken en vermeng met de rest.

Serveer op veldsla.

Nacht havermout

Ik kijk altijd met een hoog opgetrokken wenkbrauw naar voedsel hypes – Wat nou weer?

Overnight oats dus.

Doe mij maar een halve amandel en koffie. Maar ik snap heus wel dat het heel goed is: Ontbijten. Dus ik doe dat en hier kan ik wel wat mee.

Ingrediënten

  • 40 gr havermout
  • 125 ml rijst melk
  • 1 tl kaneel
  • Hand blauwe bessen / bramen / frambozen
KOPIEER

Uhm tja, doe alles is een pot en shake het en zet het een avond in de koelkast.
Je mag er van mij nog een theelepel honing doorheen werpen, maar ik hou niet zo van zoet. En ja; amandel melk, soja melk of super ouderwetse koeien melk kan ook.

Quinoa Bowl

Waarom een “bowl”? Nou. Omdat dat hip klinkt. Quinoa was even uit m’n vizier, but it’s back!

Ik maak hiervan een hele bubs. Dan kan ik daar lekker nog twee dagen van knabbelen.

Superrrrr healthyyyy. Heb je het gemaakt? Laat me weten wat je er van vond!!!

(No don’t)

2 / 3 personen

ingrediënten

  • 150 gr quinoa
  • 1 avocado
  • 1/3 komkommer
  • Paar kleine tomaten
  • 3/4 plak feta
  • Halve paprika
  • Flinke hand munt
  • 2 lente ui
  • Hand rucola
  • Groentebouillon blokje
  • Olijf olie
  • Hand diepvries doperwten
KOPIEER

Spoel de quinoa af en kook gaar met het bouillonblokje.

Vermeng de rest van de ingrediënten (fijn gehakt).

Laat de quinoa uitlekken. Vermeng met de rest van de ingrediënten Breng op smaak met olijf olie en zout en peper.