Witte bonen Soep

Dit is echt zo’n recept dat je denkt: jaja toedeloe.
That would be a mistake!
Iedereen (ja iedereen) wil weten wat hier in zit. En dat wil ik liever niet zeggen, want het is een blik witte bonen in tomaten saus.
Klinkt niet sexy. Maar boy boy.

Voor 4 personen

 

ingrediënten

  • 1 blik witte bonen in tomaten saus
  • Broccoli in roosjes
  • Bakje biologische spekjes
  • 1 Rundvlees bouillon blokje
  • Beetje chili poeder (of zwarte peper)
  • 2 tl Gerookt paprika poeder
KOPIEER

Fruit de uien even in olie met de knoflook en paprika en chili poeder.
Voeg 1/2 water water en het bouillonblokje toe. Laat 10 min zachtjes pruttelen.
Kook de broccoli ca 2 min. En bak de spekjes uit.

Maal de soep fijn in een magimix / blender of whatever. En voeg de spekjes en broccoli toe.

Nacht havermout

Ik kijk altijd met een hoog opgetrokken wenkbrauw naar voedsel hypes – Wat nou weer?

Overnight oats dus.

Doe mij maar een halve amandel en koffie. Maar ik snap heus wel dat het heel goed is: Ontbijten. Dus ik doe dat en hier kan ik wel wat mee.

Ingrediënten

  • 40 gr havermout
  • 125 ml rijst melk
  • 1 tl kaneel
  • Hand blauwe bessen / bramen / frambozen
KOPIEER

Uhm tja, doe alles is een pot en shake het en zet het een avond in de koelkast.
Je mag er van mij nog een theelepel honing doorheen werpen, maar ik hou niet zo van zoet. En ja; amandel melk, soja melk of super ouderwetse koeien melk kan ook.

Quinoa Bowl

Waarom een “bowl”? Nou. Omdat dat hip klinkt. Quinoa was even uit m’n vizier, but it’s back!

Ik maak hiervan een hele bubs. Dan kan ik daar lekker nog twee dagen van knabbelen.

Superrrrr healthyyyy. Heb je het gemaakt? Laat me weten wat je er van vond!!!

(No don’t)

2 / 3 personen

ingrediënten

  • 150 gr quinoa
  • 1 avocado
  • 1/3 komkommer
  • Paar kleine tomaten
  • 3/4 plak feta
  • Halve paprika
  • Flinke hand munt
  • 2 lente ui
  • Hand rucola
  • Groentebouillon blokje
  • Olijf olie
  • Hand diepvries doperwten
KOPIEER

Spoel de quinoa af en kook gaar met het bouillonblokje.

Vermeng de rest van de ingrediënten (fijn gehakt).

Laat de quinoa uitlekken. Vermeng met de rest van de ingrediënten Breng op smaak met olijf olie en zout en peper.

Vegetarische Falafel

Ja ik weet dat ik ooit allerlei commentaar had op bulgur ten opzichte van couscous. Maar ik ben ook de lulligste niet en stel gewoon m’n mening bij: super lekker bulgur!

2 / 3 personen

Ingrediënten

  • 100 gr bulgur
  • Humus
  • Theelepel
  • Couscous kruiden
  • 100 gr bloemkool rijst
  • 1 groene paprika
  • 1 kleine rode ui
  • Hand munt
  • sap van halve limoen
  • Hand diepvries doperwten
  • Stuk feta (half blok)
  • Handje gewelde rozijnen
  • Vegetarische falafel balletjes
  • Olijfolie
KOPIEER

Kook de bulgur in 10 min gaar en gooi de laatste minuut de bloemkool erbij. Giet af en vermeng met couscous kruiden.

Snij de ui, paprika en munt fijn en verbrokkel de feta. Wel de rozijnen in heet water. Spoel de doperwten af onder heet water.

Werp alles bij elkaar samen met het limoen sap. Breng op smaak met zout, peper en olijf olie.

Serveer met de falafel balletjes en een flinke klodder humus.

Knäckebröt

De supermarkt kan er in Stockholm wel vol mee staan; zelf maken is super makkelijk en lekker. Dus whatever. Misschien is ‘t wel net zo snel om te maken als naar de supermarkt lopen. Bijna dan. Dat hangt natuurlijk af van hoe ver je supermarkt is.

Genoeg voor 2 flinke bakplaten

Ingrediënten

  • 220 gr bloem (evt volkoren)
  • 220 gr havermout
  • 150 gr zonnebloem pitten
  • 75 gr lijnzaad
  • 75 gr sesamzaad
  • 40 gr pompoenpitten
  • 50 gr amandelen / hazelnoten / whatever
  • 2 theelepels zout
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 700 ml warm water
KOPIEER

Verwarm de oven op 130 graden en meng de hele boel. Het wordt een soort dikke havermout.
Verdeel het mengsel zo dun mogelijk over twee bakplaten.
Zet in de oven voor 15 minuten en snij het daarna in rechthoeken (of hartjes of dildo’s). Zet terug in de oven en bak ze in ca anderhalf uur goud bruin.