Blini

Feeling chique today?
I sure do.

Dit recept heeft een aantal stappen.
Het start met een relatie beginnen met iemand die werkt in de horeca, die kaviaar regelt voor inkoopprijs. After that it’s smooth sailing.
Mocht dat mislukken (god forbid) leg er dan maar wat zalm op of zoiets.
Just relax.
Een blini pan is niet nodig. But well. Hoe leuk zijn kookwinkels?

Kijk mij typen hier. Op m’n blog ding.

Anyway.
Het woord blini’s bestaat niet. Blini is al meervoud. Dus als je (again) in het openbaar sjiek (chique) gaat doen. Well. Get your vocabulary straight honey.

 

Voor ongeveer 30 blini

 

Ingrediënten

  • 150 ml melk
  • 1 ei
  • 25 gr roomboter
  • 50 gr bloem
  • 50 gr boekweitmeel
  • Zout
KOPIEER

Splits het ei, en klop het eiwit lekker stijf. 
Je dooiertje mag bij het meel.

Klop de bloem, boekweitmeel, melk, zout, eierdooier en boter tot een gladde massa.

Schep het eiwit er luchtig doorheen.
Bakken maar!  Lekker smikkelen.

Apple Butter

Dit heeft niks met boter te maken. Maar het klinkt leuker dan jam. Het is wel jammie.
Lekker likje op een kaasje.

Voor wat kleine potjes – of minder grotere potten – Whatever ik doe maar wat

Ingrediënten

  • 1 kilo goudrenetten
  • 250 gr suiker
  • 300 ml applecider (of Irish cider) 
  • sap van 2 citroenen
  • 2 steranijs
  • 10 kruidnagels
  • 3 kaneelstokjes
KOPIEER

Schil de appels en werp ze in een schaal met de uitgeknepen citroen.

Zet ze in parten op HET vuur, met de cider en kruiden voor ca 30 min.
Gooi de suiker erbij en laat nog ca 1 uur pruttelen.

Ja dat was het.
Ik bestaat ook een langere versie. Maar ik proef het verschil niet. Dus toedeloe.

Carbonara

Er zal vast wel een of andere nonna zich omdraaien in haar graf, but well, fuck her.
Ik speel in ieder geval niet vals met room en gebruik ei.

Miljoenen varkens draaien zich waarschijnlijk ook om in hun graf, en super sorry. Maar die spekjes oh la la.

Anyway.

Voor 2 personen

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 200 gr spaghetti
  • Flinke hand peterselie
  • Mega hand parmezaanse kaas
  • Spekjes (lekker veel)
  • Rode ui
  • 2 knoflook tenen
  • (rucola)

Zout / Peper / Olijfolie

KOPIEER

Bak de spekjes met fijngesnipperde ui en knoflook in een grotere pan en kook de pasta gaar (tussen 9 en 13 min).

Klop de eieren los met het meeste van de parmezaanse kaas.
Hak de peterselie fijn.

Giet de pasta af en zorg dat er een klein beetje kookvocht achter blijft.

Zet het vuur matig (dus niet te hard, noem het laag hard whatever) onder de spekjes en gooi de pasta erbij, roer snel de eieren erdoor. Als het te heet is wordt het een soort roerei, dat is niet het plan.
Voeg de peterselie toe.

Eet het uit de pan, of leg het als een normaal opgevoed iemand op een bord. Met de rest van de parmezaanse kaas.

Ik eet alles op een bedje van rucola. But that’s just me.
Laat de weegschaal een dagje voor wat het is en prop je totaal vol!

Vega Kip Mozzarella Pesto Salade Moment

Ja dit is ook niet echt een recept. Wederom. Who cares?
Poep + scheet = klaar.

Er zijn een hoop vega dingen met een soort vlees naam. Dat vind ik gek. Los van dat ik geen nep biefstuk hoef als ik geen vlees eet, smaakt het ook niet als biefstuk. Dus laat me met rust.
Vega kip stukjes zijn wel een uitzondering, smaakt best een soort van naar kip. 

Opleuken van dit concept heeft geen functie, het is gewoon lekker zo.
Dus laat je avocado en pijnboompitten maar thuis.

Voor 2 personen


Ingrediënten

  • Vega kip stukjes
  • Mozzarella
  • Veldsla
  • Tomaat
  • 2 el verse pesto
KOPIEER

Bak de vega kip stukjes lekker lang totdat ze prachtig bruin zijn. En een beetje knisperend.

Snij de tomaten en mozzarella in stukjes en meng door elkaar met de veldsla, vega kip stukjes en pesto.

Ja dat was het. Kan er ook niets aan doen.
Mag er wel wat zout en peper op?
Ja dat mag.

Zoete Aardappel Biet & Friends

Ik had altijd iets tegen zoete aardappel, doe mij maar een stoute aardappel. Zoiets.
Blijkt dat ik het toch lekker vind, who knew.
Ik heb soms gewoon iets tegen dingen, zonder directe aanleiding. Zoals half hoge sportsokjes of dubbelwandige theeglazen en teksten op potten die zeggen wat erin hoort.
Maar goed, ik ben best flexibel en pas zo m’n mening aan.
Zoete aardappel dus. Topper.

Biet vind ik steeds vaker overal. Is de biet een hype? Of is het gewoon bieten tijd?
Wie niet biet die is gezien.

Voor 2. Of een toegewijde 1.

 

Ingrediënten

  • 1 Zoete aardappel
  • 1 Rode biet
  • 1 Rode ui
  • Klein blikje kikkererwten
  • Kleine broccoli
  • Feta
  • Spinazie
  • Paprika poeder, komijn, zout, peper, olie
KOPIEER

Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken. Ben je een A-merk aficionado met een Bonduelle bikje? Well lucky you, dan kun je deze stap overslaan.

Leg de aardappel in blokjes, broccoli, kikkererwten en rode ui op een bakplaat.
Strooi er wat olie, paprika en komijnpoeder over.
Zet ca 25 minuten in de oven op 220 graden.

Vermeng hierna met de biet, leg de boel op een bedje van en kruimel er wat feta over.

Ik gooi er zelf dressing over, maar als je hier geen zin in hebt. Nouja. Dan weet ik het ook niet. Pak wat olijfolie ofzo.

Jij zegt sla? Ik zeg ja.

Ik hou van sla. En ik denk dat sla ook van mij houdt (but I’ve been wrong before).
Momenteel eet ik iedere middag een salade en ik ben het nog lang niet zat.

Men (ja men) heeft mij in het verleden vaak gevraagd naar de samenstelling van mijn fameuze dressing. En nee, dit verzin ik niet. Waarom weet ik niet want ik de loop der tijd heb ik er steeds meer uitgeknikkerd. Noem het de kunst van het weglaten. Het is dus nogal basic, lekker simpel, net als ik. 
Ondanks dat het simpel is vind ik iedere dag dressing kloppen doodvermoeiend, dus ik maak een bups van een liter. En dat gaat nog verrassend snel op ook. 

Jij neemt: 2 eetlepels lekkere olijfolie, 1 eetlepel lekkere witte wijn azijn, 1 flinke theelepel lekkere mosterd en 1 theelepel lekkere honing.

Net als bolognese saus vliegt dressing ook graag op m’n outfit, vandaar witte balsamico azijn. Daar is over nagedacht.

Hierbij wat super inspirerende ingrediënten, opdat ik nooit vergeet:
Feta, kikkererwten (bak met paprika poeder en komijn), quinoa (kook een voorraad), avocado (love ’em), gezouten pecannoten (verkruimel en vergeet pijnboompitten), gerookte kipreepjes (sorry kip, maar super handig), veldsla, pocheer je ei, tomaat.

 

 

 

Rose Lemonade

Roze? Check.
Mini? Check.

Ik hou heel erg van mini’s, geen idee waarom. Misschien omdat het zo beschaafd lijkt, niks overdaad en geen maat weten te houden. Een mini is meer dan genoeg. Wie het kleine niet eert is het grote niet weerd enzo. 

Eigenlijk vind ik ginger beer nog lekkerder. Maar ja, die is niet roze. Er bestaat wel roze ginger beer, maar die is er weer niet in een mini. Totale spagaat.

Vega Quesadilla’s Part II

Er is niets mis met het originele concept maar meestal maak ik ze nu zo:

Ik gebruik vegetarisch rulgehakt (die korrels) en bak dat met een lepel Chipotle Pepper sauce van la Morena.
Als ik super energiek en niet te houden ben bak ik het gehakt eerst aan met een fijngesneden ui.

En ik maak een dip van Yofresh en een lepel Chipotle Pepper sauce.

Het toverwoord is dus: Chipotle Pepper. Sauce.
Er staat een Mexicaans uitziende dame op de pot. Dus je zit hiermee helemaal goed. 

Jij denkt: Ik ben moe van het tortilla’s grillen, het rookalarm ging af en heb er nog een paar over.
Ik zeg: Leg ze in een ovenschaal met kaas erover en zet ze de volgende dag in de oven.

 

SALSA
Avocado. tomaten, maïs, koriander, rode peper, rode ui, paprika

VULLING
Salsa, gehakt, kaas

 

Vega Plaat

Alles op een ovenplaat leggen, de afwas doen en wachten tot het klaar is. Ik vind het een concept. Dit recept is net als ik. Lek-ker makkelijk.
Dus varieer er op los kids!
Werkt goed met bijvoorbeeld quinoa.

Dit noemt MEN trouwens een traybake. Ik las dat altijd als tråjåbåcke (op z’n Zweeds zeg maar).
Waarom? Geen idee. Ik dacht dat het iets Scandinavisch was.
Maar het is dus een Tray Bake. Super logisch eigenlijk.
Soms ontgaat mij the obvious nogal.

2 personen

Ingrediënten

  • Bimi
  • 1 Aubergine
  • Halve courgette
  • Blik kikkererwten
  • Halloumi
  • tl Komijn
  • tl Paprika poeder
  • 1 teen knoflook
  • 3 el olijfolie
KOPIEER

Verwarm de oven op 200 graden.
Spoel de kikkererwten af.
Leg alle ingrediënten op een bakplaat met bakpapier.
Maak een mengsel van de olijfolie, komijn, paprika poeder en knoflook en meng dit door de groenten.
Zet in de oven voor 20 min, roer daarna door, leg de halloumi in blokjes erbij en zet terug in de oven voor 15 min.

Groenten + Vis Uit Een Oven

Ja dit is niet echt een recept. Maar wel lekker, en makkelijk, en snel.
Als je zin hebt in koolhydraten: werp er wat voorgekookte krieltjes bij. Fun!

2 personen

Ingrediënten

  • 1 Aubergine
  • 1 Courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • 2 tenen knoflook
  • Cherry tomaatjes aan den tak
  • Provençaalse  kruiden
  • Kabeljauw haas
KOPIEER

Verwarm de oven voor op 200 graden. Ga je voor krieltjes? Kook ze 10 min.

In de ovenschaal: Aubergine, courgette, knoflook, rode ui en paprika, olie, peper zout en Provençaalse kruiden (+ krieltjes).
Zet in de oven voor 20 min.

Draai de temperatuur terug naar 180 graden en leg de kabeljauw haasjes erop. Leg de cherrytomaatjes erop en zet terug in de oven voor 8 min.