Category: Snel

Eten & Drinken
 | Snel | VegetarischPosted on

Pompoen Soep

Ik voel me soms een soort van kinder kok. Niet dat ik alle kinderen uit de buurt kook in een grote pan. That’s just sick.
Ik bedoel, dit is weer zo’n niets recept. Je kunt natuurlijk ook gewoon pompoen soep googelen.
Maar dan raak ik zelf overprikkeld door alle banners en “Anne-Claire Kookt” die eerst heel lang gaat vertellen over haar weekend en de oorsprong van de pompoen.

Dus. Dat je niet denkt dat ik hier iets bijzonders aan het doen ben. Gewoon lekker opschieten met die handel. Zodat je op tijd bent voordat je koets in een pompoen verandert.


4 personen

Ingrediënten 

  • 1 Rode ui
  • 3 tenen knoflook
  • 2 tl kurkuma
  • 1 tl laos
  • 1 liter groente bouillon
  • 1 flinke fles pompoen
  • (naan brood)
  • (stuk gember)
KOPIEER

Bak in een dikke pan de ui en knoflook even aan en werp de pompoen in stukken (zonder schil) erbij. En evt gember.
Voeg de kurkuma en laos toe.
Voeg 2 groentebouillon blokjes en 1 liter water toe.
Laat lekker pruttelen. Hoe lang? Ik doe maar wat. Een uur? Een half uur? Geen idee.
Gooi het in een blender en breng op smaak.

Versier het met koriander en een klodder creme fraiche.

Eten & Drinken
 | Gezond | Snel | VegetarischPosted on

Vega Plaat

Alles op een ovenplaat leggen, de afwas doen en wachten tot het klaar is. Ik vind het een concept. Dit recept is net als ik. Lek-ker makkelijk.
Dus varieer er op los kids!
Werkt goed met bijvoorbeeld quinoa.

Dit noemt MEN trouwens een traybake. Ik las dat altijd als tråjåbåcke (op z’n Zweeds zeg maar).
Waarom? Geen idee. Ik dacht dat het iets Scandinavisch was.
Maar het is dus een Tray Bake. Super logisch eigenlijk.
Soms ontgaat mij the obvious nogal.

2 personen

Ingrediënten

  • Bimi
  • 1 Aubergine
  • Halve courgette
  • Blik kikkererwten
  • Halloumi
  • tl Komijn
  • tl Paprika poeder
  • 1 teen knoflook
  • 3 el olijfolie
KOPIEER

Verwarm de oven op 200 graden.
Spoel de kikkererwten af.
Leg alle ingrediënten op een bakplaat met bakpapier.
Maak een mengsel van de olijfolie, komijn, paprika poeder en knoflook en meng dit door de groenten.
Zet in de oven voor 20 min, roer daarna door, leg de halloumi in blokjes erbij en zet terug in de oven voor 15 min.

Eten & Drinken
 | Divers | SnelPosted on

Groenten + Vis Uit Een Oven

Ja dit is niet echt een recept. Maar wel lekker, en makkelijk, en snel.
Als je zin hebt in koolhydraten: werp er wat voorgekookte krieltjes bij. Fun!

2 personen

Ingrediënten

  • 1 Aubergine
  • 1 Courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • 2 tenen knoflook
  • Cherry tomaatjes aan den tak
  • Provençaalse  kruiden
  • Kabeljauw haas
KOPIEER

Verwarm de oven voor op 200 graden. Ga je voor krieltjes? Kook ze 10 min.

In de ovenschaal: Aubergine, courgette, knoflook, rode ui en paprika, olie, peper zout en Provençaalse kruiden (+ krieltjes).
Zet in de oven voor 20 min.

Draai de temperatuur terug naar 180 graden en leg de kabeljauw haasjes erop. Leg de cherrytomaatjes erop en zet terug in de oven voor 8 min.

Eten & Drinken
 |
Divers
 | SnelPosted on

Witte bonen Soep

Dit is echt zo’n recept dat je denkt: jaja toedeloe.
That would be a mistake!
Iedereen (ja iedereen) wil weten wat hier in zit. En dat wil ik liever niet zeggen, want het is een blik witte bonen in tomaten saus.
Klinkt niet sexy. Maar boy boy.

Voor 4 personen

 

ingrediënten

  • 1 blik witte bonen in tomaten saus
  • Broccoli in roosjes
  • Bakje biologische spekjes
  • 1 Rundvlees bouillon blokje
  • Beetje chili poeder (of zwarte peper)
  • 2 tl Gerookt paprika poeder
KOPIEER

Fruit de uien even in olie met de knoflook en paprika en chili poeder.
Voeg 1/2 water water en het bouillonblokje toe. Laat 10 min zachtjes pruttelen.
Kook de broccoli ca 2 min. En bak de spekjes uit.

Maal de soep fijn in een magimix / blender of whatever. En voeg de spekjes en broccoli toe.

Eten & Drinken
 |
Divers
 | Gezond | Salade | Snel | VegetarischPosted on

Quinoa Bowl

Waarom een “bowl”? Nou. Omdat dat hip klinkt. Quinoa was even uit m’n vizier, but it’s back!

Ik maak hiervan een hele bubs. Dan kan ik daar lekker nog twee dagen van knabbelen.

Superrrrr healthyyyy. Heb je het gemaakt? Laat me weten wat je er van vond!!!

(No don’t)

2 / 3 personen

ingrediënten

  • 150 gr quinoa
  • 1 avocado
  • 1/3 komkommer
  • Paar kleine tomaten
  • 3/4 plak feta
  • Halve paprika
  • Flinke hand munt
  • 2 lente ui
  • Hand rucola
  • Groentebouillon blokje
  • Olijf olie
  • Hand diepvries doperwten
KOPIEER

Spoel de quinoa af en kook gaar met het bouillonblokje.

Vermeng de rest van de ingrediënten (fijn gehakt).

Laat de quinoa uitlekken. Vermeng met de rest van de ingrediënten Breng op smaak met olijf olie en zout en peper.

Eten & Drinken
 | Gezond | SnelPosted on

Zalm uit de oven met broccoli

Ok. Wat is dit? Niets eigenlijk. Zeker geen recept.
Wel lekker. En snel. En gezond.

Voor 2 personen

Ingrediënten

  • Stuk zalm filet
  • Broccoli roosjes
  • Prei
  • Zout / Peper / Olijfolie
KOPIEER

Beetje olie in ovenschaal, laat die zalm er even lekker doorheen glijden.
Gooi de broccoli roosjes en de prei er omheen, giet er nog wat olijfolie over en zout en peper.
Werp in de oven voor ca 18 minuten op 180 graden.

Eten & Drinken
 | Salade | SnelPosted on

Kip Broccoli Avocado Salade

Ik heb al twee weken “En ik en ik en ik….. Ik ben te dik” in m’n hoofd van kinderen voor kinderen. Kan nooit goed zijn.
Dit is super snel en mager dus voordat je het weet ben je een spriet.

Ik heb trouwens ook wel eens “Mama geef me je make-up” in m’n hoofd.
Wat dat precies zegt, weet ik niet. Prima.

Voor 2 personen

Ingrediënten

  • 2 Kipfilets
  • 1 Avocado
  • Bevroren doperwtjes
  • 1 Stronk broccoli
  • Stuk gember
  • 1 Citroen
  • Kippenbouillon
  • Laurierblad
  • Gembersiroop
  • Olijfolie
  • Wasabi
  • Zout / Peper

 

KOPIEER

Zet een pan kippenbouillon op waar de kipfilets lekker in kunnen zwemmen. Voeg als het water kookt 2 plakken gember, laurierblad, stuk citroen en de kipfilets toe. Kook voor ca 15 minuten.
Maak ondertussen de dressing: 1 eetlepel olie, 1 eetlepel gember siroop, 1 flinke theelepel wasabi, 1 eetlepel citroen sap.
Haal de kipfilets uit de bouillon en werp de broccoli roosjes erin, kook voor ca 2 min. Spoel een flinke hand doperwten af onder heet water.

Avocado, kip in plakken, broccoli en doperwtjes op een bord. En verdeel de dressing erover. En vergeet vooral je zout en peper niet.

 

Eten & Drinken
 | Italiaans | Salade | SnelPosted on

Insalata con Riso

ins riso

Een goede tip van Dori van het restaurantje om de hoek! Lekkerder dan je denkt en wederom handig met de restjes.

ca 3 personen

Ingrediënten

  • 150 gr Risotto rijst
  • Tonijn in blik
  • Hand diepvries doperwten
  • Klein blikje maïs
  • Paar cherry tomaatjes
  • 2 eetl kappertjes
  • kwart gele paprika
  • 2 handen rucola
  • 3 lente ui
  • Zout / peper
  • Extra vierge olijf olie
  • 1 citroen
  • (2 eieren voor erbij – niet nodig)
KOPIEER

Kook de rijst in ca 10 min in water met het sap van de citroen al dente. Spoel daarna af met koud water en laat uitlekken. Spoel de doperwten af onder heet water en vermeng in een schaal met de overige ingrediënten, roer de rijst er doorheen en breng op smaak met olijfolie / citroensap / zout / peper.

Eten & Drinken
 | SnelPosted on

Turbo Couscous

cous

Dit recept is belachelijk simpel en snel. En voor de hoeveelheid inspanning ook belachelijk lekker.

Voor 3 personen.

Ingrediënten

  • 150 g couscous
  • 225 g tuinerwten (diepvries)
  • 3 el olijfolie extra vierge
  • Halve citroen
  • Halve rode ui gesnipperd
  • 100 g gerookte kipreepjes (AH duopak, 2 x 100 g)
  • Hand geroosterde pijnboompitten
  • Halve pot Feta in olie
  • paar tomaten
KOPIEER

Doe de couscous in een schaal en schenk er 245 ml heet water op. Wel de couscous 5 min. en dek de schaal af met vershoudfolie. Spoel in een zeef de tuinerwten onder warm stromend water tot ze net ontdooid zijn. Roer met een vork de couscous los. Voeg de olie met het sap van 1/2 citroen toe. Schep de tuinerwten met de ui, de kipreepjes, de feta met wat olie uit de pot, pijnboompitten en peper en zout naar smaak erdoor.

Eten & Drinken
 | Italiaans | SnelPosted on

Tortellini met Geroosterde Groenten

groo

Simpel / Lekker.
Duidelijk onder het motto: Waarom moeilijk doen als het makkelijk kan.

Voor 2 personen.

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • Verse groene tortellini
  • 1 eetlepel crème fraiche
  • 1 eetlepel groene pesto
  • Extra vierge olijfolie
  • Parmezaanse kaas
KOPIEER

Oven voorverwarmen op 190 °C
Courgette/paprika/ui in grote stukken snijden, op bakplaat verdelen.
Teen knoflook erover uitpersen, paar lepels olijfolie eroverheen en door elkaar rommelen.

In de oven ca. 20 min. bakken.

Verse tortellini gaar koken.
Groenten door tortellini mengen met crème fraiche en pesto.
Garneren met schilfers Parmezaan.