Tijdens een rondreis door Californië ontwikkelde ik een passie (obsessie?) voor deze klassieker. Er zijn nogal niet wat varianten op maar deze is natuurlijk het lekkerste.
Voor 3 personen.
Ingrediënten
- 3 Witte boterhammen
- 3 Knoflooktenen
- 2 kipfilets
- Parmezaanse kaas geraspt
- Blikje anjovisfilets
- 1 Eierdooier
- 1 el Citroensap
- 1 tl Worcestersauce
- 1 tl mosterd
- 125 ml olie (neutraal)
- Krop Romaine sla
Maak eerst de croutons: Boterhammen in blokjes roeren door scheutje olie met 2 tenen knoflook uitgeknepen. In de oven op 200 C tot ze goudbruin zijn.
Kipfilets bakken.
Dressing
In een keukenmachine: eierdooier, 1 teen knoflook, 6 anjovisfilets, citroensap, Worcestersauce, peper, en mosterd.
Alles goed fijn laten malen, daarna langzaam in een straaltje de olie toevoegen. Eventueel verdunnen met een beetje water (ca 50 ml).
Sla over borden verdelen, bestrooien met parmezaanse kaas, rest van anjovisfilets en croutons. Kipfilet erop en dressing erover verdelen.