Het is even tijd voor wat pasta’s, waar je mee omgaat wordt je duidelijk mee besmet; sinds Torino gaat er een aanzienlijke hoeveelheid pasta doorheen. Gelukkig ben ik niet bang voor koolhydraten en van gluten spring ik ook niet in de gordijnen.
Ik heb dit recept eerst gemaakt met cavolo romano omdat het er zo hysterisch uitziet (een soort puntige groene bloemkool van Mars). Maar dat smaakte toch vooral naar: Bloemkool. Vandaar; good old broccoli, na courgette denk ik mijn favoriete groente!
Ik ben fan van rigatoni pasta – een soort mega penne. Die heeft een lekkere BITE en er gaat van alles inzitten en aanhangen. Wat wil je nog meer?!
Voor ca 3 personen
Ingrediënten
- Grote stronk broccoli
- Balena anjovispasta (mag ik dit weglaten? ja)
- Spekjes
- Gesnipperde ui
- Teen knoflook
- Olijfolie bakken en extra vierge
- Zout / Peper
- Parmezaanse kaas geraspt
- ca 225 gr pasta
Snij de broccoli in kleine roosjes, en vergeet de stronk niet want die is net zo lekker. Kook de broccoli kort (ca 3 minuten) en giet af.
Bak in een pan de spekjes met de gesnipperde ui en een uitgeknepen teen knoflook en de Balena pasta. Voeg de broccoli toe en bak een paar minuten mee.
Maal met een staafmixer 3/4 van het broccoli mengsel fijn, en breng het op smaak met peper/zout en flink wat lekkere olijfolie.
Kook ondertussen de pasta, giet af en vermeng het in de pan met de broccoli pasta, een hand parmezaanse kaas en de rest van de broccoli.
Meestal heb ik teveel broccoli prut en bewaar ik ca de helft om de volgende dag te smeren op een broodje of een dingetje.