Wat een gek beestje! Zo’n glibberige jongen bij de visboer is natuurlijk niet echt sexy, maar na wat duwen en trekken grillen en koken… Ik vind het prachtig.
Ik weet niet waarom, maar ik vind het lekker om met m’n handen in rauw vlees en rauwe vis te zitten. Het geeft me een soort diep contact met de moord die ik op m’n geweten heb. Boetedoening? Of misschien vind ik het gewoon leuk knutselen.
Dus in dit geval: voordat je met je polpo gaat stoeien moeten in ieder geval z’n oogjes eruit, en z’n bekje. Niet te missen.
Voor ca 3 personen
Koken van de polpo
- Grote Octopus (of 2 kleinere)
- Citroen in stukken
- Flinke hand peterselie
- Paar teentjes knoflook uit de kleren
- Zout / Peper
Marinade
- Sap van 1 citroen
- Scheut olijf olie
- Oregano
- Zout / Peper
Dressing
- 2 Eetlepels extra vierge olijf olie
- 1 Eetlepel witte balsamico azijn
- 1 Flinke Theelepel mosterd
- 1 Theelepel honing
Kook de polpo ca 30 min zachtjes met de citroen, peterselie en knoflook. Laat hem (of haar) daarna afkoelen in het kookvocht.
Snij de tentakels eraf, zodat het er een beetje gezellig uit ziet en roer het door de marinade. Laat dit een uurtje ofzo staan.
Grill ze daarna even in een lekkere hete grill pan en serveer de polpo met veldsla en de dressing.