Eten & Drinken
 | Mexicaans | VegetarischPosted on

Vega Quesadilla’s Part II

Er is niets mis met het originele concept maar meestal maak ik ze nu zo:

Ik gebruik vegetarisch rulgehakt (die korrels) en bak dat met een lepel Chipotle Pepper sauce van la Morena.
Als ik super energiek en niet te houden ben bak ik het gehakt eerst aan met een fijngesneden ui.

En ik maak een dip van Yofresh en een lepel Chipotle Pepper sauce.

Het toverwoord is dus: Chipotle Pepper. Sauce.
Er staat een Mexicaans uitziende dame op de pot. Dus je zit hiermee helemaal goed. 

Jij denkt: Ik ben moe van het tortilla’s grillen, het rookalarm ging af en heb er nog een paar over.
Ik zeg: Leg ze in een ovenschaal met kaas erover en zet ze de volgende dag in de oven.

 

SALSA
Avocado. tomaten, maïs, koriander, rode peper, rode ui, paprika

VULLING
Salsa, gehakt, kaas

 

Eten & Drinken
 | Gezond | Snel | VegetarischPosted on

Vega Plaat

Alles op een ovenplaat leggen, de afwas doen en wachten tot het klaar is. Ik vind het een concept. Dit recept is net als ik. Lek-ker makkelijk.
Dus varieer er op los kids!
Werkt goed met bijvoorbeeld quinoa.

Dit noemt MEN trouwens een traybake. Ik las dat altijd als tråjåbåcke (op z’n Zweeds zeg maar).
Waarom? Geen idee. Ik dacht dat het iets Scandinavisch was.
Maar het is dus een Tray Bake. Super logisch eigenlijk.
Soms ontgaat mij the obvious nogal.

2 personen

Ingrediënten

  • Bimi
  • 1 Aubergine
  • Halve courgette
  • Blik kikkererwten
  • Halloumi
  • tl Komijn
  • tl Paprika poeder
  • 1 teen knoflook
  • 3 el olijfolie
KOPIEER

Verwarm de oven op 200 graden.
Spoel de kikkererwten af.
Leg alle ingrediënten op een bakplaat met bakpapier.
Maak een mengsel van de olijfolie, komijn, paprika poeder en knoflook en meng dit door de groenten.
Zet in de oven voor 20 min, roer daarna door, leg de halloumi in blokjes erbij en zet terug in de oven voor 15 min.

Eten & Drinken
 | Divers | SnelPosted on

Groenten + Vis Uit Een Oven

Ja dit is niet echt een recept. Maar wel lekker, en makkelijk, en snel.
Als je zin hebt in koolhydraten: werp er wat voorgekookte krieltjes bij. Fun!

2 personen

Ingrediënten

  • 1 Aubergine
  • 1 Courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • 2 tenen knoflook
  • Cherry tomaatjes aan den tak
  • Provençaalse  kruiden
  • Kabeljauw haas
KOPIEER

Verwarm de oven voor op 200 graden. Ga je voor krieltjes? Kook ze 10 min.

In de ovenschaal: Aubergine, courgette, knoflook, rode ui en paprika, olie, peper zout en Provençaalse kruiden (+ krieltjes).
Zet in de oven voor 20 min.

Draai de temperatuur terug naar 180 graden en leg de kabeljauw haasjes erop. Leg de cherrytomaatjes erop en zet terug in de oven voor 8 min.

Eten & Drinken
 | VegetarischPosted on

Geroosterde Aubergine & Parel Cousous

Jij denkt: Parel couscous, wat nou weer, ik heb al couscous. En bulgur. 
Maar goed het is dus totaal wat anders. 
En het vegetarische rulgehakt is essentieel.
Don’t get creative, just sayin’.

2 personen

 

Ingrediënten

  • 125 gr parel couscous
  • 2 aubergines
  • Groente bouillon blokje
  • tl kaneel
  • Hand radijsjes
  • Grôte hand koriander
  • Grôte hand munt
  • 3 lente ui
  • 1 Bakje vegetarisch rulgehakt (AH)
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
KOPIEER

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snij de aubergines doormidden en snij kruislings in. Besprenkel met olijfolie en zout + peper. En zet ze in de oven voor 30 min.

Kook de couscous in groentebouillon voor 10 min.
Fruit de ui en knoflook en voeg het rulgehakt en kaneel toe. Bak voor 10 min.

Vermeng de parelcouscous met het gehakt en in plakjes gesneden radijsjes, lente ui en de fijngesneden kruiden. Fluf op met zout, peper en lekkere olijfolie.

Eten & Drinken
 | Aziatisch | Gezond | VegetarischPosted on

Ramen Paddestoelen

Ramen. Ik wilde er al een tijdje m’n neus in steken maar het kwam er niet van.
Time flies!
Maar ik vind dit dus heerlijk! En ik zie hier allerlei mogelijkheden voor het opfluffen van restjes.

2 personen

Ingrediënten

  • 3 Paddestoelen bouillon blokjes
  • 200 gr paddestoelen (sowieso wat shiitake)
  • 5 bosui
  • 1 teen knoflook
  • Duimpje gember
  • 1 el miso pasta
  • 1 el soja saus
  • 1 paksoi
  • 2 eieren
  • Handje sesamzaad
  • 100 gr ramen noodles
KOPIEER

Schortje om en koksmuts op? Let’s go!
Bak de paddestoelen in een beetje olie, zout en peper en hou daarna apart.

Het is een beetje afhankelijk van de paksoi (en je voorkeur), maar ik verwijder het meeste van de harde witte delen en snij de bladeren doormidden.

Zet de 750 ml bouillon op met 2 bouillon blokjes, fijngehakte gember, soja saus, miso, knoflook en witte delen van lente ui. Laat lekker laag pruttelen.

Kook de eieren medium. Als in; leg ze in kokend water en kook voor ca 7 min.

Zet nog een pan water op met 1 bouillon blokje en kook hierin de ramen (ca 4 min). Haal ze eruit met een tang ofzo en spoel af onder koud water.

Kook daarna de paksoi in dezelfde pan voor ca 4 min.

Verdeel de bouillon over de borden, leg de paddestoelen, paksoi en ramen erin.
Maak het sexy met wat sesamzaad en fijngesneden groene delen van die lente ui. En vergeet je ei niet!

Divers
Posted on

Tan-Luxe The Face

Het gaat veel te veel over eten hier.
Ik hou ook heel veel van beauty producten. Vooral als het werkt.
Maar als het lekker ruikt of de verpakking is super mooi: Ook prima.
Dit valt in de categorie het werkt goed. Lekker ruiken doe je maar een andere keer.

 

Eten & Drinken
 | DiversPosted on

Andijvie Stampot

Wie heeft hiervoor een recept nodig? Niemand!
Het is gewoon een eerbetoon. Aan andijvie. En boter. En spekjes. En toch ook den aardappel.

Voor 4 personen
(en inderdaad wij eten dit met z’n 2)

Ingrediënten

  • 600 gr geschilde aardappels
  • 500 gr andijvie
  • Biologische spekjes
  • Roomboter
  • Scheutje melk
  • Zout
  • Peper
  • Biologische rookworst
KOPIEER

Nou jongens. Daar gaan we! Zet de aardappels lekker op en kook ze gaar in ca 15 min met wat zout.
Bak ondertussen de spekjes uit, schep ze uit de pan en los een klont roomboter op in het VET in de pan.
Stamp de andijvie door de aardappelen met de spekjes, een beetje melk en wat roomboter en peper + zout.

Nu komt het! Schep de stampot op een bord. Maak een kuiltje. Giet hier wat jus in en positioneer die worst ernaast.

Eten & Drinken
 | GezondPosted on

Gegrilde Bloemkool, Linzen en Kabeljauw

Nooit gedacht, maar als ik dit maak wil ik de bloemkool in mijn mond proppen.
Let’s make bloemkool sexy again!

2 personen

ingrediënten

  • 2 Kabeljauw haasjes
  • Beetje bloem
  • 100 gr Beluga linzen
  • 1 blaadje laurier
  • 1 groentenbouilonblokje
  • 1 Kleine bloemkool
  • 1 tl kerrie poeder
  • 1 tl paprika poeder
  • 2 tl Provençaalse kruiden
  • Zout & peper
  • Olijfolie
  • 3/4 Courgette
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
KOPIEER

Snij de bloemkool in plakken leg op bakpapier op een bakplaat. Strooi het mengsel van paprika, kerrie en kruiden erover met olijfolie en peper en zout. Zet in de oven op 200 graden voor 20 min. Tussendoor even omdraaien.

Kook de linzen, met groentenbouilonblokje en laurier gaar in ca 15 min.

Snij de courgette in blokjes en bak gaar in gesnipperde ui en knoflook.

Rol de kabeljauw door wat bloem en bak deze ook. Gaar.

Plaats op een bord. Hoe? I don’t care.