Sushi

Geen rolletje zo goed, als dat je ‘m zelf doet.
Behalve dat ‘t lekker is, is het ook nog eens een keer leuk knutselen.

 Voor 3 personen (ca. 5 rollen)

Ingrediënten

  • 400 gr sushi rijst
  • 6 dl water
  • 5 Nori vellen

Omelet

  • 2 eieren
  • 2 th dashi bouillonpoeder
  • 2 el Mirin (of 1 theelepel suiker)

Azijnmengsel

  • 15 tl suiker
  • 6 el rijst azijn
  • 4 tl zout

Vulling en de rest

  • Zalmfilet (tonijn / garnalen / surimi)
  • Avocado (komkommer)
  • Sesamzaad (Wasabi)
  • Wasabi
  • Sushi gember
  • Soja saus
KOPIEER

Maak eerst de omelet, zet het vuur laag (de omelet moet niet bruin worden) doe er een beetje ei in en rol het op. Voeg weer een klein beetje ei toe aan de helft van de pan en rol weer op tot het ei mengsel op is. Leg apart.

Spoel de rijst tot het water helder is. Breng de rijst aan de kook met de deksel op de pan, zet het vuur laag en laat het ca 7 min pruttelen (of tot al het water is opgenomen). Laat hierna nog 10 minuten rusten. (of stoomoven 110 C 100% stoom, 15 min)

Maak ondertussen het azijnmengsel. Meng het door de rijst en laat afkoelen.

Maki roll
Leg een vel nori met de glimmende kant naar beneden op een sushi matje. Verdeel er dun rijst over, laat aan de bovenkant ca 2 cm leeg, en leg de ingrediënten ca 2 cm van de onderkant op de rijst. Rol op.
Mijn favoriet: zalm, avocado en omelet. Maar voel je niet verplicht.

Inside Out roll
Knip 1/4 van het nori vel, verdeel de rijst erover, leg er een stuk plasticfolie op en druk aan. Draai in z’n geheel om en leg op een sushi matje. Leg de ingrediënten ca 2 cm van de onderkant en rol op (trek tijdens het rollen het plastic folie eruit). Rol ‘m daarna door sesamzaadjes of japans broodkruim voor een crispy roll. Of door de caviaar als je daar geld voor hebt.

sushi

Pasta con Broccoli

broc

Het is even tijd voor wat pasta’s, waar je mee omgaat wordt je duidelijk mee besmet; sinds Torino gaat er een aanzienlijke hoeveelheid pasta doorheen. Gelukkig ben ik niet bang voor koolhydraten en van gluten spring ik ook niet in de gordijnen.
Ik heb dit recept eerst gemaakt met cavolo romano omdat het er zo hysterisch uitziet (een soort puntige groene bloemkool van Mars). Maar dat smaakte toch vooral naar: Bloemkool. Vandaar; good old broccoli, na courgette denk ik mijn favoriete groente!

Ik ben fan van rigatoni pasta – een soort mega penne. Die heeft een lekkere BITE en er gaat van alles inzitten en aanhangen. Wat wil je nog meer?!

Voor ca 3 personen

Ingrediënten

  • Grote stronk broccoli
  • Balena anjovispasta (mag ik dit weglaten? ja)
  • Spekjes
  • Gesnipperde ui
  • Teen knoflook
  • Olijfolie bakken en extra vierge
  • Zout / Peper
  • Parmezaanse kaas geraspt
  • ca 225 gr pasta
KOPIEER

Snij de broccoli in kleine roosjes, en vergeet de stronk niet want die is net zo lekker. Kook de broccoli kort (ca 3 minuten) en giet af.
Bak in een pan de spekjes met de gesnipperde ui en een uitgeknepen teen knoflook en de Balena pasta. Voeg de broccoli toe en bak een paar minuten mee.
Maal met een staafmixer 3/4 van het broccoli mengsel fijn, en breng het op smaak met peper/zout en flink wat lekkere olijfolie.
Kook ondertussen de pasta, giet af en vermeng het in de pan met de broccoli pasta, een hand parmezaanse kaas en de rest van de broccoli.

Meestal heb ik teveel broccoli prut en bewaar ik ca de helft om de volgende dag te smeren op een broodje of een dingetje.

Salade met Couscous & Kikkerwten

FullSizeRender-1Kikkerwten, naast dat erwt het raarste Nederlandse woord is om te typen: What about em?
Ik was in ieder geval vergeten dat ze bestonden en heb er alleen ooit een vegetarische hamburger van gemaakt. Maar ik heb ze herontdekt! En misschien kan ik niet meer zonder. Ik kan wel zonder. Maar ik wil het gewoon niet!
Ik denk dat ze kikkererwten heten omdat ze bij het bakken uit de pan springen. In combinatie met de ontploffende zonnebloempitten is dit eigenlijk een levensgevaarlijk recept.
Een spatscherm op de koekenpan kan ik dan ook van harte aanbevelen.

Voor ca 3 personen

Ingrediënten

  • 1 blik/pot kikkererwten
  • flinke zoon pompoenpitten
  • 1 courgette in stukjes
  • 1 teen knoflook
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • olijfolie bakken
  • olijfolie extra virgin
  • 100 gr couscous
  • veldsla

Dressing

  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 3 eetlepels yoghurt
  • 2 eetlepels walnootolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel honing
  • zout / peper
KOPIEER

Doe de couscous in een schaal en schenk er zoveel kokend water bij dat het net onder water staat.

Spoel het stijfsel van de kikkererwten onder de kraan in een vergiet.
Verhit wat olie in een koekenpan en bak hierin de kikkererwten met een theelepel komijn en een uitgeperste teen knoflook tot ze beginnen te kleuren.
Voeg pompoenpitten toe en bak ze lichtbruin (dit is het moment dat alles uit de pan ploft)
Voeg de courgette toe en bak even mee – hoeft niet helemaal gaar gebakken

Roer de couscous los met een vork en breng op smaak met (veel) zout, peper en olijfolie.
Meng er daarna de kikkererwten en co door.

Maak de dressing en serveer deze er los bij. Anders verpest je het plaatje.

Paddestoelen Lasagne

IMG_0078

Voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 500 ml melk
  • 50 gr bloem
  • 125 gr geraspte kaas
  • 50 gr boter
  • Groene lasagne bladen
  • Paddestoelen (ca. 400 gr)
  • 1 Courgette
  • Knoflook
  • 1 Ui
KOPIEER

Voor de saus
Smelt in een klein pannetje de boter, voeg bloem toe en verwarm zacht mee tot deze licht kleurt. Voeg dan langzaam de melk toe en blijf roeren zodat een gebonden saus ontstaat.
Voeg hierna 3/4 van de kaas toe en roer tot er een gladde saus ontstaat.
Houdt warm.

Bak in een pan kort de ui en teen knoflook. Voeg courgette in plakjes toe en daarna de paddestoelen en stukken. Even verwarmen.
Ovenschaal invetten.
Op bodem saus, daarna lasagne bladen, daarna helft van paddestoelen/courgette.
Afdekken met lasagne, daarover wat saus, opnieuw lasagne bladen.
De rest van de paddestoelen/courgette erop, afdekken met lasagne, daarna de rest van de saus met hierop de kaas.
Bestrooien met paneermeel.

45 min op 160 C in de oven