Category: Gezond

Eten & Drinken
 | Gezond | Salade | VegetarischPosted on

Vega Kip Mozzarella Pesto Salade Moment

Ja dit is ook niet echt een recept. Wederom. Who cares?
Poep + scheet = klaar.

Er zijn een hoop vega dingen met een soort vlees naam. Dat vind ik gek. Los van dat ik geen nep biefstuk hoef als ik geen vlees eet, smaakt het ook niet als biefstuk. Dus laat me met rust.
Vega kip stukjes zijn wel een uitzondering, smaakt best een soort van naar kip. 

Opleuken van dit concept heeft geen functie, het is gewoon lekker zo.
Dus laat je avocado en pijnboompitten maar thuis.

Voor 2 personen


Ingrediënten

  • Vega kip stukjes
  • Mozzarella
  • Veldsla
  • Tomaat
  • 2 el verse pesto
KOPIEER

Bak de vega kip stukjes lekker lang totdat ze prachtig bruin zijn. En een beetje knisperend.

Snij de tomaten en mozzarella in stukjes en meng door elkaar met de veldsla, vega kip stukjes en pesto.

Ja dat was het. Kan er ook niets aan doen.
Mag er wel wat zout en peper op?
Ja dat mag.

Eten & Drinken
 | Gezond | SaladePosted on

Jij zegt sla? Ik zeg ja.

Ik hou van sla. En ik denk dat sla ook van mij houdt (but I’ve been wrong before).
Momenteel eet ik iedere middag een salade en ik ben het nog lang niet zat.

Men (ja men) heeft mij in het verleden vaak gevraagd naar de samenstelling van mijn fameuze dressing. En nee, dit verzin ik niet. Waarom weet ik niet want ik de loop der tijd heb ik er steeds meer uitgeknikkerd. Noem het de kunst van het weglaten. Het is dus nogal basic, lekker simpel, net als ik. 
Ondanks dat het simpel is vind ik iedere dag dressing kloppen doodvermoeiend, dus ik maak een bups van een liter. En dat gaat nog verrassend snel op ook. 

Jij neemt: 2 eetlepels lekkere olijfolie, 1 eetlepel lekkere witte wijn azijn, 1 flinke theelepel lekkere mosterd en 1 theelepel lekkere honing.

Net als bolognese saus vliegt dressing ook graag op m’n outfit, vandaar witte balsamico azijn. Daar is over nagedacht.

Hierbij wat super inspirerende ingrediënten, opdat ik nooit vergeet:
Feta, kikkererwten (bak met paprika poeder en komijn), quinoa (kook een voorraad), avocado (love ’em), gezouten pecannoten (verkruimel en vergeet pijnboompitten), gerookte kipreepjes (sorry kip, maar super handig), veldsla, pocheer je ei, tomaat.

 

 

 

Eten & Drinken
 | Gezond | Snel | VegetarischPosted on

Vega Plaat

Alles op een ovenplaat leggen, de afwas doen en wachten tot het klaar is. Ik vind het een concept. Dit recept is net als ik. Lek-ker makkelijk.
Dus varieer er op los kids!
Werkt goed met bijvoorbeeld quinoa.

Dit noemt MEN trouwens een traybake. Ik las dat altijd als tråjåbåcke (op z’n Zweeds zeg maar).
Waarom? Geen idee. Ik dacht dat het iets Scandinavisch was.
Maar het is dus een Tray Bake. Super logisch eigenlijk.
Soms ontgaat mij the obvious nogal.

2 personen

Ingrediënten

  • Bimi
  • 1 Aubergine
  • Halve courgette
  • Blik kikkererwten
  • Halloumi
  • tl Komijn
  • tl Paprika poeder
  • 1 teen knoflook
  • 3 el olijfolie
KOPIEER

Verwarm de oven op 200 graden.
Spoel de kikkererwten af.
Leg alle ingrediënten op een bakplaat met bakpapier.
Maak een mengsel van de olijfolie, komijn, paprika poeder en knoflook en meng dit door de groenten.
Zet in de oven voor 20 min, roer daarna door, leg de halloumi in blokjes erbij en zet terug in de oven voor 15 min.

Eten & Drinken
 | Aziatisch | Gezond | VegetarischPosted on

Ramen Paddestoelen

Ramen. Ik wilde er al een tijdje m’n neus in steken maar het kwam er niet van.
Time flies!
Maar ik vind dit dus heerlijk! En ik zie hier allerlei mogelijkheden voor het opfluffen van restjes.

2 personen

Ingrediënten

  • 3 Paddestoelen bouillon blokjes
  • 200 gr paddestoelen (sowieso wat shiitake)
  • 5 bosui
  • 1 teen knoflook
  • Duimpje gember
  • 1 el miso pasta
  • 1 el soja saus
  • 1 paksoi
  • 2 eieren
  • Handje sesamzaad
  • 100 gr ramen noodles
KOPIEER

Schortje om en koksmuts op? Let’s go!
Bak de paddestoelen in een beetje olie, zout en peper en hou daarna apart.

Het is een beetje afhankelijk van de paksoi (en je voorkeur), maar ik verwijder het meeste van de harde witte delen en snij de bladeren doormidden.

Zet de 750 ml bouillon op met 2 bouillon blokjes, fijngehakte gember, soja saus, miso, knoflook en witte delen van lente ui. Laat lekker laag pruttelen.

Kook de eieren medium. Als in; leg ze in kokend water en kook voor ca 7 min.

Zet nog een pan water op met 1 bouillon blokje en kook hierin de ramen (ca 4 min). Haal ze eruit met een tang ofzo en spoel af onder koud water.

Kook daarna de paksoi in dezelfde pan voor ca 4 min.

Verdeel de bouillon over de borden, leg de paddestoelen, paksoi en ramen erin.
Maak het sexy met wat sesamzaad en fijngesneden groene delen van die lente ui. En vergeet je ei niet!

Eten & Drinken
 | GezondPosted on

Gegrilde Bloemkool, Linzen en Kabeljauw

Nooit gedacht, maar als ik dit maak wil ik de bloemkool in mijn mond proppen.
Let’s make bloemkool sexy again!

2 personen

ingrediënten

  • 2 Kabeljauw haasjes
  • Beetje bloem
  • 100 gr Beluga linzen
  • 1 blaadje laurier
  • 1 groentenbouilonblokje
  • 1 Kleine bloemkool
  • 1 tl kerrie poeder
  • 1 tl paprika poeder
  • 2 tl Provençaalse kruiden
  • Zout & peper
  • Olijfolie
  • 3/4 Courgette
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
KOPIEER

Snij de bloemkool in plakken leg op bakpapier op een bakplaat. Strooi het mengsel van paprika, kerrie en kruiden erover met olijfolie en peper en zout. Zet in de oven op 200 graden voor 20 min. Tussendoor even omdraaien.

Kook de linzen, met groentenbouilonblokje en laurier gaar in ca 15 min.

Snij de courgette in blokjes en bak gaar in gesnipperde ui en knoflook.

Rol de kabeljauw door wat bloem en bak deze ook. Gaar.

Plaats op een bord. Hoe? I don’t care.

Eten & Drinken
 | Divers | Gezond | ZoetPosted on

Bananenbrood

Ik kan niet tegen beurs en oud fruit. Ik kán het gewoon niet!
Ik kan ook niet tegen eten weggooien.
Dus ik (ja ik) presenteer bij deze: bananenbrood. Red die stinkende zwarte bananen!

Dit is weer zo’n typisch doe maar wat recept. Hoera. Dus wil je dadels ipv honing? Heb je een rozijnen obsessie? Wil je havermout kwijt? Lamme eieren, of gekke nootjes? Whatever. Gooi het erbij.

Ik eet zelf niet zo’n hele staaf op, dus ik zeg: vries losse plakken in.

ingrediënten

  • 150 gr volkoren meel
  • 5 overrijpe bananen
  • 4 el honing
  • 200 gr noten (pecan / walnoot etc)
  • 200 gr amandel meel
  • 2 tl bakpoeder
  • 3 eieren
  • 1 el speculaas kruiden
KOPIEER

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet een cakevorm in met roomboter, of bedek haar met bakpapier als je boter eng vindt.
Gooi alles in een magimix oid, en giet het in het cakevorm.
Bak gaar in ca 40 min.

Eten & Drinken
 | Gezond | Mexicaans | VegetarischPosted on

Vegetarische Taco’s

Ok. Soms heb je van die dingen waar je gewoon niet genoeg van krijgt. Food Porn. Ik denk dat dit recept eigenlijk voor vier personen is. Maar wij proppen het gewoon met z’n tweeën naar binnen.
Niet doen hoor!

Het vegetarische gehakt vind ik heel lekker zo. Ik meng twee soorten: slierten en wat men (de vega marketing afdeling) RUL stukjes ofzo noemt.
Het is super lekker zo dus als je dit met rundergehakt wilt gaat maken geef ik je een klap(je).

3 personen

Ingrediënten

  • Doos tortilla schelpen
  • Vegetarisch gehakt (1x rul / 1x slierten)
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • Eetlepel sambal oelek
  • Geraspte kaas
  • Crème fraiche

Salsa

  • 2 Avocado’s
  • 4 Zoete tomaten
  • Klein blikje maïs
  • Halve rode ui
  • Scheut azijn
  • Bos koriander
  • Rode peper
  • Paprika (ik zeg oranje maar whatever)
KOPIEER

Verwarm de oven voor op 180 graden voor de tortilla’s.

Maak eerst de salsa: Snij de helft van de rode ui in ringen doe in een schaal met een scheut azijn erover. Maak de rest klein en meng door elkaar.

Snij de andere helft van de rode ui + de andere ui klein en bak even met een uitgebakken teen knoflook aan. Voeg het gehakt toe en later een flinke lepel sambal.

Verwarm de tortilla’s 5 min in de oven.

Serveer alles met een schaaltje crème fraiche en geraspte kaas. En bouw ze zelf.

Eten & Drinken
 | Gezond | SaladePosted on

Quinoa Salade Met Kip

Ik blijf even steken in m’n quinoa. Who cares.
Ik vind dit super lekker.

Eigenlijk wil ik m nog vegetarisch maken, maar weet nog niet wat ik wil ipv bio kip. Dat is wel erg lekker… Sorry kip!

3 personen

ingrediënten

  • 125 Gr quinoa mix
  • 1 avocado
  • Paar tomaten
  • Halve paprika
  • 2 lente ui
  • Halve plak feta
  • Bos koriander
  • Groentenbouillonblokje (galgje anyone?)
  • 2 kip filets
  • Flinke hand pompoen pitten
  • Veldsla

 

Dressing

  • 2 el olijfolie lekker
  • 1 el witte wijn azijn
  • Tl honing
  • Tl mosterd
KOPIEER

Bak de kip en als ze klaar zijn in het vet de pompoenpitten.
Kook de quinoa (spoel wel eerst af) met een groentenbouillonblokje ca 10 min.

Maak de feta los en vermeng met alle klein gemaakte ingrediënten en 2 eetlepels dressing.

Laat quinoa uitlekken en vermeng met de rest.

Serveer op veldsla.

Eten & Drinken
 |
Divers
 | GezondPosted on

Nacht havermout

Ik kijk altijd met een hoog opgetrokken wenkbrauw naar voedsel hypes – Wat nou weer?

Overnight oats dus.

Doe mij maar een halve amandel en koffie. Maar ik snap heus wel dat het heel goed is: Ontbijten. Dus ik doe dat en hier kan ik wel wat mee.

Ingrediënten

  • 40 gr havermout
  • 125 ml rijst melk
  • 1 tl kaneel
  • Hand blauwe bessen / bramen / frambozen
KOPIEER

Uhm tja, doe alles is een pot en shake het en zet het een avond in de koelkast.
Je mag er van mij nog een theelepel honing doorheen werpen, maar ik hou niet zo van zoet. En ja; amandel melk, soja melk of super ouderwetse koeien melk kan ook.

Eten & Drinken
 |
Divers
 | Gezond | Salade | Snel | VegetarischPosted on

Quinoa Bowl

Waarom een “bowl”? Nou. Omdat dat hip klinkt. Quinoa was even uit m’n vizier, but it’s back!

Ik maak hiervan een hele bubs. Dan kan ik daar lekker nog twee dagen van knabbelen.

Superrrrr healthyyyy. Heb je het gemaakt? Laat me weten wat je er van vond!!!

(No don’t)

2 / 3 personen

ingrediënten

  • 150 gr quinoa
  • 1 avocado
  • 1/3 komkommer
  • Paar kleine tomaten
  • 3/4 plak feta
  • Halve paprika
  • Flinke hand munt
  • 2 lente ui
  • Hand rucola
  • Groentebouillon blokje
  • Olijf olie
  • Hand diepvries doperwten
KOPIEER

Spoel de quinoa af en kook gaar met het bouillonblokje.

Vermeng de rest van de ingrediënten (fijn gehakt).

Laat de quinoa uitlekken. Vermeng met de rest van de ingrediënten Breng op smaak met olijf olie en zout en peper.