Category: Eten & Drinken

Eten & Drinken
 | DiversPosted on

Zeebroodschotel

zee

Dit recept komt uit een oude doos. Door m’n moeder ooit gemaakt uit een Tip (red. dat was een kooktijdschrift uit de 80’s kids) en wat aangepast. Altijd een succes! Een duidelijk: als-je-dit-niet-lekker-vindt-ben-je-gek-recept.

Voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 prei
  • 1 vleestomaat
  • 400 gr kabeljauw
  • 100 gr zalmsnippers
  • 100 gr Noorse garnalen
  • 35 gr boter
  • 100 gr gerookt spek
  • 1 courgette
  • 2 theelepels Provincaalse kruiden
  • 1 pak witte broodmix
  • 1 dl slagroom
  • 1 dl witte wijn
  • 2 tenen knoflook
KOPIEER

Broodmix volgens gebruiksaanwijzing bereiden, oven voorverwarmen.
Ui en prei in ringen snijden, tomaat ontvliezen en in grote stukken snijden.
Vis in stukken snijden

Boter in pan verhitten en de blokjes spek uitbakken, hierna ui, courgette en prei toevoegen en even meebakken.

Alle vis toevoegen, tomaat, knoflook en kruiden toevoegen.
Wijn met slagroom toevoegen.

Ovenschaal invetten en het vismengsel erin scheppen. Langs de rand het deeg aanbrengen, en zo lang in de oven plaatsen tot het deeg gaar is (ca. 30 min)
Eigenlijk kun je er alle vis in gooien waar je zin in hebt of over hebt.
(Biologische) spekjes zijn wel een MUST.

Eten & Drinken
 | ItaliaansPosted on

Porno Pizza

pizza

 Als je trek hebt in een flinterdunne pizza-pizza dan is dit ‘m niet.

Voor 3/4 personen.

Ingrediënten

  • 400 gr. witte broodmix
  • 100 gr. griesmeel
  • 1/2 eetlepel zeezout
  • 1/2 eetlepel rietsuiker
  • 1 zakje droge gist
  • 2 blikken gepelde tomaten
  • 1 teen knoflook
  • Courgette
  • Salami
  • Mozzarella
  • Verse basilicum
  • Rode Paprika
  • Champignons / artisjokken / rucola
  • Aluminiumfolie
  • Olijfolie extra vierge
KOPIEER

Deeg maken

In Magimix; broodmix, gist, suiker en zout. Langzaam 3 dl lauw water toevoegen. Met de hand doorkneden (te nat = meer bloem).
15 min. laten rijzen bij kamertemperatuur.

Tomatensaus

Knoflook in olie bakken, blikken tomaten erbij + hand verse basilicum. 15 min. laten pruttelen. Daarna fijn maken en rest van basilicum erdoor roeren.

Bodems voorbereiden

Verdeel het deeg in ca 4 gelijke ballen. Bestuif het werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot ca. 0,5 cm dik.
Scheur een passend stuk aluminiumfolie af, smeer in met olijfolie en bestrooi met griesmeel, leg de pizzabodem erop en bestrooi weer met griesmeel. Stapel zo alle bodems op elkaar en leg ze tot gebruik in de koelkast (niet langer dan ca. uur voor afbakken)

Pizza beleggen
Smeer tomatensaus op de bodem, dunne plakjes courgette, salami, paprika (+ whatever)  en bestrooi met plukjes mozzarella.

Bak de pizza in ca. 10 min. gaar op 220 °C

Eten & Drinken
 | DrankPosted on

French Martini

 

20110701-205053.jpg 20110701-202218.jpg visites_chambord_liqueur

]

Voor het eerst gedronken in de bar van golfclub Pebble Beach in Californië.
Chambord heb ik nog niet gevonden. Dus ordinaire aardbeien likeur is een even gevaarlijk alternatief.
Waarom dit een Martini heet weet ik niet – er zit geen Martini in.

2 oz Vodka
1/2 oz Chambord (or strawberry liqueur)
2 1/2 Pineapple Juice

Shake with ice.
Garnish with lemon twist.

 

 

Eten & Drinken
 | SaladePosted on

Caesar Salad

caes

Tijdens een rondreis door Californië ontwikkelde ik een passie (obsessie?) voor deze klassieker. Er zijn nogal niet wat varianten op maar deze is natuurlijk het lekkerste.

Voor 3 personen.

Ingrediënten

  • 3 Witte boterhammen
  • 3 Knoflooktenen
  • 2 kipfilets
  • Parmezaanse kaas geraspt
  • Blikje anjovisfilets
  • 1 Eierdooier
  • 1 el Citroensap
  • 1 tl Worcestersauce
  • 1 tl mosterd
  • 125 ml olie (neutraal)
  • Krop Romaine sla
KOPIEER

Maak eerst de croutons: Boterhammen in blokjes roeren door scheutje olie met 2 tenen knoflook uitgeknepen. In de oven op 200 C tot ze goudbruin zijn.
Kipfilets bakken.

Dressing
In een keukenmachine: eierdooier, 1 teen knoflook, 6 anjovisfilets, citroensap, Worcestersauce, peper, en mosterd.
Alles goed fijn laten malen, daarna langzaam in een straaltje de olie toevoegen. Eventueel verdunnen met een beetje water (ca 50 ml).

Sla over borden verdelen, bestrooien met parmezaanse kaas,  rest van anjovisfilets en croutons. Kipfilet erop en dressing erover verdelen.