French Martini

 

20110701-205053.jpg 20110701-202218.jpg visites_chambord_liqueur

]

Voor het eerst gedronken in de bar van golfclub Pebble Beach in Californië.
Chambord heb ik nog niet gevonden. Dus ordinaire aardbeien likeur is een even gevaarlijk alternatief.
Waarom dit een Martini heet weet ik niet – er zit geen Martini in.

2 oz Vodka
1/2 oz Chambord (or strawberry liqueur)
2 1/2 Pineapple Juice

Shake with ice.
Garnish with lemon twist.

 

 

Caesar Salad

caes

Tijdens een rondreis door Californië ontwikkelde ik een passie (obsessie?) voor deze klassieker. Er zijn nogal niet wat varianten op maar deze is natuurlijk het lekkerste.

Voor 3 personen.

Ingrediënten

  • 3 Witte boterhammen
  • 3 Knoflooktenen
  • 2 kipfilets
  • Parmezaanse kaas geraspt
  • Blikje anjovisfilets
  • 1 Eierdooier
  • 1 el Citroensap
  • 1 tl Worcestersauce
  • 1 tl mosterd
  • 125 ml olie (neutraal)
  • Krop Romaine sla
KOPIEER

Maak eerst de croutons: Boterhammen in blokjes roeren door scheutje olie met 2 tenen knoflook uitgeknepen. In de oven op 200 C tot ze goudbruin zijn.
Kipfilets bakken.

Dressing
In een keukenmachine: eierdooier, 1 teen knoflook, 6 anjovisfilets, citroensap, Worcestersauce, peper, en mosterd.
Alles goed fijn laten malen, daarna langzaam in een straaltje de olie toevoegen. Eventueel verdunnen met een beetje water (ca 50 ml).

Sla over borden verdelen, bestrooien met parmezaanse kaas,  rest van anjovisfilets en croutons. Kipfilet erop en dressing erover verdelen.