Category: Eten & Drinken

Eten & Drinken
 | SnelPosted on

Turbo Couscous

cous

Dit recept is belachelijk simpel en snel. En voor de hoeveelheid inspanning ook belachelijk lekker.

Voor 3 personen.

Ingrediënten

  • 150 g couscous
  • 225 g tuinerwten (diepvries)
  • 3 el olijfolie extra vierge
  • Halve citroen
  • Halve rode ui gesnipperd
  • 100 g gerookte kipreepjes (AH duopak, 2 x 100 g)
  • Hand geroosterde pijnboompitten
  • Halve pot Feta in olie
  • paar tomaten
KOPIEER

Doe de couscous in een schaal en schenk er 245 ml heet water op. Wel de couscous 5 min. en dek de schaal af met vershoudfolie. Spoel in een zeef de tuinerwten onder warm stromend water tot ze net ontdooid zijn. Roer met een vork de couscous los. Voeg de olie met het sap van 1/2 citroen toe. Schep de tuinerwten met de ui, de kipreepjes, de feta met wat olie uit de pot, pijnboompitten en peper en zout naar smaak erdoor.

Eten & Drinken
 | ItaliaansPosted on

Paddestoelen Risotto

risotto

Een stoomoven is natuurlijk ontzettend leuk, maar speciaal voor het bereiden van risotto lijkt het wel bedacht. Je kunt alle ingrediënten bij elkaar doen en daarna je nagels gaan lakken (of voetbal kijken). Dat klinkt niet zo knus authentiek als bouillon toevoegen roeren toevoegen roeren roeren toevoegen. Maar handig is het zeker.

Voor 3 personen.

Ingrediënten

  • 400 ml paddestoelen bouillon
  • Olijfolie om in te bakken
  • 1 grote ui
  • 165 gr risotto rijst
  • 50 gr gerapte Parmezaanse kaas
  • Handvol gehakte peterselie
  • 250 gr gemengde paddestoelen
KOPIEER

Stoomoven voorverwarmen op 150 ℃ met 60% stoom.
Bouillon aan de kook brengen.
De ui zacht in de olie fruiten.
Rijst erdoor roeren tot alle korrels door boter zijn omgeven.
Hete bouillon en paddestoelen toevoegen en even mee verwarmen.
Overdoen in dichte stoomovenschaal en in de stoomoven 25 min. gaar laten worden. Geen stoomoven? Geen paniek: voeg steeds een flink scheut bouillon toe en roer tot deze opgenomen is.

Daarna rest van boter erdoor roeren samen met Parmezaan en peterselie. Op smaak brengen met zout & peper.
Lekker met roergebakken zeekraal.

Eten & Drinken
 | MexicaansPosted on

Quesadilla’s

quesa

Ik denk dat ik dit het recept is dat ik het meeste maak. Waarom? Omdat het porno is. Misschien niet authentiek Mexicaans maar dat kan me geen bal schelen.
De salsa is eigenlijk meer een soort gazpacho en daarom extra lekker om erbij op te lepelen.

Voor 2 vreetzakken.

Ingrediënten

  • 4 Grote tortilla’s
  • 8 Zoete tomaten
  • 1 Rode paprika
  • Pakje Parma ham
  • Klein blikje maïskorrels
  • Kleine rode ui
  • flinke hand krulpeterselie
  • Suiker
  • Balsamico azijn
  • Geraspte kaas
  • Tabasco
  • Citroen
  • Grillpan
KOPIEER

Voor de salsa

Mengen (of te wel: koop een keukenmachine als je die niet hebt):
6 (evt ontvelde) tomaten, halve rode, halve paprika, scheut balsamico azijn, theelepel suiker, kneep citroen, hand peterselie. Voeg tabasco toe voor: PIT. Zet in de koelkast tot serveren – wordt steviger.

Beleg de tortilla’s met de ham, rest van paprika en ui, maïs, tomaat en bestrooi met kaas. Smeer ze aan beide zijden in met olijfolie en bak ze in een grillpan ongeveer 3 min per kant.

Eten & Drinken
 | DiversPosted on

Erwtensoep

erwt

Erwtensoep. Dat ziet er best goor uit op de foto…helaas!
Maar lekker is het wel.

Voor 6 personen.

Ingrediënten

  • 3 liter water
  • 5 groentebouillonblokjes
  • stuk zuurkoolspek
  • 500 gr schouderkarbonaden
  • 400 gr Spliterwten
  • 2 theelepels karwijzaad
  • 1 laurierblaadje
  • 1 theelepel bonenkruid

Groenten

  • 2 preien
  • 1 winterwortel
  • 1 knolselderij
  • 1 ui

Afwerking

  • bos bladselderij
  • bos peterselie
  • 1 rookworst
KOPIEER

Alle eerste ingrediënten aan de kook brengen, 2 uur zachtjes laten pruttelen. Hierna het vlees eruit halen en fijn snijden en terug in de soep doen.

Uurtje voor serveren groenten toevoegen en uur zachtjes laten koken. Worst 20 min laten mee verwarmen.

Vlak voor serveren de selderij en peterselie erin werpen.

Eten & Drinken
 | SaladePosted on

Maïskoekjes prosciutto spinazie salade

mais

Eigenlijk zijn dit meer maïspannekoekjes dan koekjes. Maar de smaak is raak.

Voor 2 personen.

Maïskoekjes

  • Blikje maïs
  • 75 gr zelfrijzend bakmeel
  • 1 ei
  • 1 tl komijnpoeder/zaad
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 el koriander
  • Snuf zout

Salade

  • Blad spinazie
  • 8 zongebakken tomaten (niet zongedroogd)
  • Zwarte peper
  • Plakken prosciutto
KOPIEER

Maal de ingrediënten voor de (slappe) maïskoekjes fijn in de magimix.
Bak hiervan in een beetje olie 4 koekjes. En hou ze lekker warm!

Leg op ieder bord een berg spinazie met wat tomaatjes, prosciutto, een beetje olie uit het potje tomaten en wat verse peper.
Leg de koekjes erop / bij (Donna Hay)

Eten & Drinken
 | Italiaans | SnelPosted on

Tortellini met Geroosterde Groenten

groo

Simpel / Lekker.
Duidelijk onder het motto: Waarom moeilijk doen als het makkelijk kan.

Voor 2 personen.

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • Verse groene tortellini
  • 1 eetlepel crème fraiche
  • 1 eetlepel groene pesto
  • Extra vierge olijfolie
  • Parmezaanse kaas
KOPIEER

Oven voorverwarmen op 190 °C
Courgette/paprika/ui in grote stukken snijden, op bakplaat verdelen.
Teen knoflook erover uitpersen, paar lepels olijfolie eroverheen en door elkaar rommelen.

In de oven ca. 20 min. bakken.

Verse tortellini gaar koken.
Groenten door tortellini mengen met crème fraiche en pesto.
Garneren met schilfers Parmezaan.

Eten & Drinken
 | SaladePosted on

Salade met gegrilde tonijn en mango

mango

Tijdens het wachten op een excursie naar Alcatraz in San Francisco kreeg ik een vergelijkbare salade bij een oninteressant tentje. Deze was wel zo lekker dat het mijn missie was om ‘m na te maken. Of het er op lijkt; dat weet ik niet meer. Lekker is het wel!

Voor 2 personen.

Ingrediënten

  • 2 tonijnsteaks
  • zak veldsla
  • sesamzaadjes
  • 1 mango
  • 1 avocado
  • sushi gember
  • hand koriander

Marinade

  • 2 eetlepels vissaus
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 ½ eetlepel bruine suiker

Dressing

  • 2 eetlepels mirin
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel vissaus
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 theelepel wasabi
KOPIEER

Marineer de tonijnsteaks in de (jawel: ) marinade.
Maak ondertussen de dressing klaar.
Verdeel de sla over 2 borden met de mango en avocado erover in blokjes. Bestrooi met wat sesamzaadjes en de koriander.

Verhit een grillpan tot deze super heet is en schroei de tonijnsteaks kort dicht aan beide kanten (de tonijn moet van binnen rosé blijven – moet dat? – ja dat moet).

Snij de tonijn in blokken/plakken of hartjes en serveer samen met de sushi gember bij de salade.
En vergeet het niet te besprenkelen met den dressing!

Eten & Drinken
 | ItaliaansPosted on

Risotto met geroosterde pompoen en feta

def-risotto-pompoen

Ach dit is zo lekker! Het water gutst me in de BEK!

Voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 1 Butternut pompoen​
  • 1 liter kippenbouillon
  • 2 theelepels korianderzaad
  • 400 gr risotto rijst
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 2 eetlepels verse bieslook
  • 1/2 theelepel venkelzaad
  • pot feta in olie (150 g)
  • 2 kleine gedroogde rode pepertjes
  • 2 eetlepels Parmezaan
  • 1 teen knoflook
  • 1 ui
  • olijfolie, peper, zout
KOPIEER

Geroosterde Pompoen
Oven voorverwarmen op 200 °C. Pompoen in de lengte in ca. 8 stukken snijden. Kruiden door elkaar stampen in vijzel. Pompoen op bakplaat door kruidenmengsel halen met uitgeknepen teen knoflook en eetlepel olie. Stukken op de schil leggen en ca. 30 min. roosteren.

Risotto
Ui fijnsnipperen, glazig bakken in eetl olie . Risotto rijst toevoegen 1 min meebakken en goed door ui/olie mengen. Bouillon toevoegen; voor stoom oven; alles tegelijk 150 °C / 100 %, 25 min, anders steeds soeplepel bouillon toevoegen en door rijst laten opnemen.

Schil van pompoen verwijderen in grove stukken snijden. Door risotto mengen met bieslook, feta blokjes en scheut van de feta olie.
Beetje Parmezaan en verse peper erdoor.
Oei….

Eten & Drinken
 | DiversPosted on

Zeebroodschotel

zee

Dit recept komt uit een oude doos. Door m’n moeder ooit gemaakt uit een Tip (red. dat was een kooktijdschrift uit de 80’s kids) en wat aangepast. Altijd een succes! Een duidelijk: als-je-dit-niet-lekker-vindt-ben-je-gek-recept.

Voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 prei
  • 1 vleestomaat
  • 400 gr kabeljauw
  • 100 gr zalmsnippers
  • 100 gr Noorse garnalen
  • 35 gr boter
  • 100 gr gerookt spek
  • 1 courgette
  • 2 theelepels Provincaalse kruiden
  • 1 pak witte broodmix
  • 1 dl slagroom
  • 1 dl witte wijn
  • 2 tenen knoflook
KOPIEER

Broodmix volgens gebruiksaanwijzing bereiden, oven voorverwarmen.
Ui en prei in ringen snijden, tomaat ontvliezen en in grote stukken snijden.
Vis in stukken snijden

Boter in pan verhitten en de blokjes spek uitbakken, hierna ui, courgette en prei toevoegen en even meebakken.

Alle vis toevoegen, tomaat, knoflook en kruiden toevoegen.
Wijn met slagroom toevoegen.

Ovenschaal invetten en het vismengsel erin scheppen. Langs de rand het deeg aanbrengen, en zo lang in de oven plaatsen tot het deeg gaar is (ca. 30 min)
Eigenlijk kun je er alle vis in gooien waar je zin in hebt of over hebt.
(Biologische) spekjes zijn wel een MUST.

Eten & Drinken
 | ItaliaansPosted on

Porno Pizza

pizza

 Als je trek hebt in een flinterdunne pizza-pizza dan is dit ‘m niet.

Voor 3/4 personen.

Ingrediënten

  • 400 gr. witte broodmix
  • 100 gr. griesmeel
  • 1/2 eetlepel zeezout
  • 1/2 eetlepel rietsuiker
  • 1 zakje droge gist
  • 2 blikken gepelde tomaten
  • 1 teen knoflook
  • Courgette
  • Salami
  • Mozzarella
  • Verse basilicum
  • Rode Paprika
  • Champignons / artisjokken / rucola
  • Aluminiumfolie
  • Olijfolie extra vierge
KOPIEER

Deeg maken

In Magimix; broodmix, gist, suiker en zout. Langzaam 3 dl lauw water toevoegen. Met de hand doorkneden (te nat = meer bloem).
15 min. laten rijzen bij kamertemperatuur.

Tomatensaus

Knoflook in olie bakken, blikken tomaten erbij + hand verse basilicum. 15 min. laten pruttelen. Daarna fijn maken en rest van basilicum erdoor roeren.

Bodems voorbereiden

Verdeel het deeg in ca 4 gelijke ballen. Bestuif het werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot ca. 0,5 cm dik.
Scheur een passend stuk aluminiumfolie af, smeer in met olijfolie en bestrooi met griesmeel, leg de pizzabodem erop en bestrooi weer met griesmeel. Stapel zo alle bodems op elkaar en leg ze tot gebruik in de koelkast (niet langer dan ca. uur voor afbakken)

Pizza beleggen
Smeer tomatensaus op de bodem, dunne plakjes courgette, salami, paprika (+ whatever)  en bestrooi met plukjes mozzarella.

Bak de pizza in ca. 10 min. gaar op 220 °C