Category: Zoet

Eten & Drinken
 | Divers | Gezond | ZoetPosted on

Bananenbrood

Ik kan niet tegen beurs en oud fruit. Ik kán het gewoon niet!
Ik kan ook niet tegen eten weggooien.
Dus ik (ja ik) presenteer bij deze: bananenbrood. Red die stinkende zwarte bananen!

Dit is weer zo’n typisch doe maar wat recept. Hoera. Dus wil je dadels ipv honing? Heb je een rozijnen obsessie? Wil je havermout kwijt? Lamme eieren, of gekke nootjes? Whatever. Gooi het erbij.

Ik eet zelf niet zo’n hele staaf op, dus ik zeg: vries losse plakken in.

ingrediënten

  • 150 gr volkoren meel
  • 5 overrijpe bananen
  • 4 el honing
  • 200 gr noten (pecan / walnoot etc)
  • 200 gr amandel meel
  • 2 tl bakpoeder
  • 3 eieren
  • 1 el speculaas kruiden
KOPIEER

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet een cakevorm in met roomboter, of bedek haar met bakpapier als je boter eng vindt.
Gooi alles in een magimix oid, en giet het in het cakevorm.
Bak gaar in ca 40 min.

Eten & Drinken
 | Italiaans | ZoetPosted on

Torta di Nocciole

Ik ben niet zo’n toeter. Maar heb na een diner wel graag een lepeltje bij de hand om ongegeneerd mee te kunnen snaaien van andere bordjes. Torta di nocciole is – zoals eigenlijk alles wat er in Turijn geserveerd wordt – typical Piemontese.
Ik vind het lekker. En super makkelijk. Het sausje is eigenlijk meer werk.
Weet niet precies wat Italianen in algemene zin tegen saus hebben, maar hier mag in ieder geval een klodder bij.

Ingrediënten

  • 200 gr Hazelnoten
  • 75 gr (witte basterd) suiker
  • 75 gr riet suiker
  • 150 gr bloem Tipo 00
  • 8 gr Bakpoeder
  • 150 gr roomboter (kamer temperatuur)
  • 2 eieren (kamer temperatuur)
  • Custard Saus

De Saus

  • 500 ml Melk
  • 1 Vanille stokje
  • 4 eierdooiers
  • 30 gr (witte basterd) suiker
  • 2 afgestreken eetlepels maïzena
KOPIEER

Maal de hazelnoten fijn. In keukenmachine: bloem en bakpoeder, voeg de zachte boter toe, daarna de eieren, en als laatste de suiker en de vermalen hazelnoten. Prut het in een niet te grote taartvorm. Zet in de oven op 210 C voor ca 30 min.

Behold de saus
Snijd het vanille stokje open en schaaf het merg eruit in een pannetje met de melk, breng aan de kook. Laat even zachtjes pruttelen. Klop de eierdooiers, suiker en maïzena tot een glad mengsel. Verwijder het vanille stokje en giet de melk al kloppend bij het eierdooier mengsel. Doe de boel terug in het pannetje en warm het op terwijl je constant roert tot de saus de gewenste dikte heeft.

Eten & Drinken
 | ZoetPosted on

Appeltaart a la P

taart

Als je geen lekkere appeltaart kunt bakken is dat…jammer.
Zo vind ik ‘m lekker, maar eigenlijk doe ik maar wat (levensmotto?) en pas ik het recept iedere keer wel iets aan. Al is het maar om een restje muffe nootjes kwijt te raken of omdat je zin hebt in extra veel rozijnen of meer frisse KICKS met extra citroen.
Het stoeien met de uitgerolde plak amandelspijs vraagt wat skills, maar na een keer of 100 leg je ‘m erin als een pasgeboren baby in haar wieg.
Eng hoor al die suiker en boter! Maar lekker is het (daardoor) wel.

Ingrediënten

  • 300 gr bloem
  • 200 gr witte basterdsuiker (150 + 50 gr)
  • 175 gr koude boter in blokjes
  • 2 eierdooiers losgeklopt
  • 6 flinke appels (ik zeg elstar)
  • 3 eetlepels griesmeel
  • 2 theelepels koek- en speculaaskruiden
  • 100 gr rozijnen
  • rasp van halve citroen
  • flinke hand walnoten/pecanoten
  • mespunt zout

Voor laag spijs

  • 150 gr amandel spijs
  • 1 eetlepel zachte boter
  • 1 eierdooier
KOPIEER

Deeg maken in keukenmachine: Bloem, 150 gr basterdsuiker, boter, 1 eierdooier, 1 eetlepel koud water en zout. Stevig deeg vormen en dikke worst van maken, in keukenfolie in koelkast min. 30 min. laten rusten. Oven voorverwarmen op 175 °C.

Appels schillen en in grove kwarten snijden. Rozijnen even laten wellen in heet water. In een schaal de appels omscheppen met de rozijnen, 2 eetlepels griesmeel, koekkruiden, citroenrasp, grofgehakte noten en de rest van de basterdsuiker. Amandelspijs vermengen met de boter en eierdooier. Worstje van maken en in de koelkast leggen. Deeg uitrollen en hiermee een ingevette springvorm bekleden (⅓ deeg overhouden voor bovenkant strookjes gedoe).

Bodem bestrooien met rest van griesmeel. Amandelspijs uitrollen tussen twee lagen plasticfolie. Helft van appelmengsel in vorm kukelen, amandellap op het appelmensel leggen (ja dit is lastig) en de hierna de rest erop droppen. Bovenkant met repen deeg bekleden en inclusief de rand besmeren met eierdooier. In de over zetten ca. 1 uur en 15 min.

Eten & Drinken
 | ZoetPosted on

American Pancakes

20130807-110613.jpg

Voor ca. 7 stuks.

Ingrediënten

  • 115 gr bloem
  • 3 eieren
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 140 ml melk
  • Snuf zout
KOPIEER

Split de eieren.

Klop de eiwitten met het zout lekker stijf.
Klop de dooiers, bakpoeder, bloem en melk tot glad beslag.
Vermeng de eiwitten voorzichtig met het beslag dan wordt het super luchtige fluff.

Bak de pannekoekjes. Rustig gaat beter.
Lekker met Maple Sirop.

Eten & Drinken
 | ZoetPosted on

Crumble

1000000488

Een super snel toetje, zeker als je naast de rode vruchten ook een voorraadje crumble in de vriezer hebt.

Voor ca 4 personen.

Ingrediënten

  • 100 gr bloem
  • 3 eetlepels rietsuiker
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 50 gr boter
  • 4 theelepels vanillesuiker
  • Bevroren rode vruchten
  • Roomijs
KOPIEER

Vermeng met je vingers de bloem, bakpoeder en boter in kleine klontjes totdat er een soort zand ontstaat.
Roer de suiker erdoor.

Doe in kommetjes wat bevroren rode vruchten. Meng er per kom een theelepel vanillesuiker door.
Verdeel de crumble erover. En zet in de oven voor 20 min. op 220C.

Handig om 3x zoveel te maken en de rest van de crumble in te vriezen. (Nigella Lawson)