Couscous is best een uitvinding, ja het smaakt niet echt ergens naar zonder een lading zout (en peper, en olijfolie, en citroen, en munt en eigenlijk ook een uitje). Maar misschien is dat juist z’n super kracht.
Hij heeft een ook sjieke broer: Bulgur. Weet niet waarom, maar die hoef ik niet.
“Doe maar gewoon dan doe je al gek genoeg” – of zoiets. Ga maar bij iemand anders sjiek doen.
In een restaurant of zo.
Doei Bulgur! Tot nooit!
Ik zal niet meer zeggen dat couscous ook zo handig is met restjes (maar het is wel zo). Want dat weten we nou wel. Ik geloof dat restjes per ongeluk het thema is geworden van de recepten hier.
ca 4 personen
Ingrediënten
- 150 gr Couscous
- 1 eetlepel couscous kruiden
- 1 flinke hand fijngehakte munt
- 1 flinke hand rozijnen (geweld in heet water)
- 2 lente uitjes
- Groene asperges (of anders 1 courgette)
- 1 hand pompoen pitten
- ca 2 eetlepels Mirin of gembersiroop
- Extra vierge olijfolie
- Sap van halve limoen / citroen
- Half blok feta fijn gemaakt
- Zout / peper
Doe de couscous in een grote schaal met de couscous kruiden en giet er kokend water op tot het net onder water staat. Dek af en laat 10 min staan.
Kook de asperges ca 2 min en spoel af onder koud water (of hak de courgette klein en zet apart).
Roer de couscous los met een vork en breng op smaak met olijfolie, zout, peper, citroen, munt en mirin/gembersiroop. Roer de fijngehakte lente uitjes, rozijnen en asperges erdoor.
Bak ondertussen de worstjes, wip ze uit de pan als ze klaar zijn en bak in het vet de pompoenpitten (en evt de courgette).
Meng de pompoenpitten (en evt de courgette) door de couscous.
Schep op een bord, werp er een worstje op en smikkelen mars!