Dumplings


Dumplings zijn lekker makkelijk om te maken. Daar hou ik van.
Even een beetje knutselen en een voorraadje in de vriezer aanleggen.
Hupsieho.
De gamba vulling is m’n favoriet, maar gezien m’n voorliefde voor restjes heb ik ook een keer gewoon wat vegetarische balletjes vermalen met gember, koriander en oestersaus en wat ik nog meer vond. Die beten ook niet.
Wonton vellen en waterkastanjes koop je bij de toko. Ik hou van toko’s ik wil dan alles hebben, terwijl ik niet weet wat ik er mee moet. Dat heb ik ook bij bouwmarkten.

ca 20 dumplings per vulling

Benodigdheden 

  • Stoommandjes
  • Bakpapier
  • Soja saus / opgeleukte chili saus
  • Een dikke zoen en een fles wijn

Gamba vulling

  • 12 grote rauwe garnalen (ca 200 gr na pellen)
  • 2 eetlepels waterkastanjes
  • 2 lenteuitjes
  • 2 eetlepels koriander
  • 1 eetlepel oestersaus
  • 1 eetlepel sesam olie
  • 1 eetlepel gember
  • 1 theelepel zout
  • 20 wonton vellen

Vlees vulling

  • 1 ui
  • stuk chinese kool (ca 5 cm)
  • 200 gr gehakt
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel oestersaus
  • 1 eetlepel mirin
  • peper
  • 2 tl zout
  • 1 eetlepel gember
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 20 wonton vellen
KOPIEER

Begin met de wontonvelletjes uit de vriezer te halen (ontdooien duurt super lang).
In het geval van de garnalen: Pel die jongens en trek hun darm eruit.
Ik had ooit een enorme lading gamba’s gepeld en creëerde een soep van de schillen. Ja, een soep ja. Die was eigenlijk heel lekker!

Vermaal / vermeng alle ingrediënten.
Leg 6 wonton velletjes naast elkaar, schep een volle theelepel in het midden, bestrijk de randen met water en vouw dicht.
Knijp er daarna wat leuke plooitjes in. Dat hoort zo.
Ik leg ze daarna op bakpapier in de vriezer, voordat ze verhuizen naar een zip loc (love ’em).

Bekleed de stoommandjes met een rondje bakpapier en prik er wat gaten in. Zet een pan op met een laagje kokend water en zet daar de stoommandjes op.
Let de dumplings erin, niet tegen elkaar aan want ze plakken als een gek.

Stoom ze in ca 18 gaar.

Leave a Reply

Your email address will not be published.