Geitenkaas salade met gekarameliseerde walnoten

geit

Geitenkaas salades. Ik haat ze. Altijd op de kaart bij ieder fantasieloos lunchtentje gevolgd door de zalmsalade met mosterd dille dressing.
Kill & destroy!
Maar zo lust ik ‘m wel.

2 personen

Ingrediënten

  • 2 schijven geitenkaas
  • hand pijnboompitten
  • hand spekjes
  • hand rode paprika
  • twee handen cherry tomaatjes
  • 1 avocado
  • oud wit brood (ca. 2 sneetjes – sorry vies woord)
  • 1 teen knoflook
  • olijfolie
  • drie handen walnoten (dit is voor een voorraadje)
  • hand kristal suiker
  • veldsla

Dressing

  • 2 eetlepels walnoot olie
  • 1 eetlepel witte balsamico azijn
  • 1 flinke theelepel mosterd
KOPIEER

Maak eerst de gekarameliseerde walnoten:
Doe de suiker in een pan met anti-aanbaklaag en verwarm op matig vuur, voeg voordat de suiker volledig vloeibaar is de walnoten toe en blijf constant roeren zodat de karamel niet verbrandt.
Als de suiker gesmolten is en de walnoten omgeven zijn door een lekker laagje; schep je ze op een stuk bakpapier om af te koelen.

Bak de pijnboompitten en daarna de spekjes.
Snij het brood in blokjes en roer er in een ovenschaal een eetlepel olijfolie en een uitgeknepen teen knoflook door. Rooster ze in de oven tot je goudbruine croutons hebt gecreëerd.

Zet de geitenkaas in een ovenschaal in de oven (ca. 10 min) tot deze ook lekker bruin en warm is.

Meng in een schaal de cherry tomaatjes in partjes, avocado in blokjes, uitgebakken spekjes, pijnboompitten, paprika, veldsla en een hand fijngeknepen gesuikerde walnoten met de dressing.

Verdeel de sla over de borden en schep hierop de warme geitenkaas en kieper er wat croutons over.

Leave a Reply

Your email address will not be published.