Geen paniek! Hier ben ik al met m’n Zweedse Balletjes.
Voor ca 20 balletjes (3 personen)
Ingrediënten
- 500 gr Gehakt (rund en varkentje)
- 2 Sneetjes (ja ik vind dit ook een vies woord – wat is het alternatief? En btw köttbullar spreek je uit als sjutboelar dus krijg maar geen ideeën) wit brood
- 1.5 dl Melk
- 1 Grote ui
- 2 Eieren
- Kardemon / Kaneel / Nootmuskaat
- Zout / Peper
- Roomboter om in te bakken
- Peterselie
- 50 gr Bloem
- 50 gr Roomboter
- 500 ml Runderbouillon
- 100 ml Slagroom
Voor erbij
- Lingonberry jam
- Aardappelpuree
De ballekes
Bak de gesnipperde ui glazig en laat een beetje afkoelen. Week het brood ca 20 min in de melk en maal het fijn.
Meng het gehakt met het broodmengsel, ui, eieren en breng op smaak met de kruiden en peper / zout. Maak er balletjes van en bak ze rondom bruin, ze hoeven niet gaar – dat doet de saus.
De saus
Je kunt voor de saus het vet gebruiken waarin je de balletjes hebt gebakken, maar vaak is dit wat slordig geworden. Dus: smelt de roomboter op matig vuur en bak de bloem hierin gaar (voor de bijdehandjes: dit heet een roux).
Voeg daarna langzaam de bouillon toe terwijl je roert, totdat je een gebonden saus hebt. Voeg de balletjes toe aan de saus en kook ze langzaam gaar.
Haal de balletjes uit de pan en voeg de room toe aan de saus en fijngehakte peterselie.