Makkelijk en zo toch veel lekkerder dan ‘gewone’ tomaten saus. Ook handig om ingezakte tomaten nog een kans te geven.
Zeker geen michelin-ster-recept, maar aangezien ik ‘t zo vaak maak verdient het wel een bladwijzer ALHIER.
Ik eet over het algemeen niet zoveel vlees, maar spekjes…. ik kan en ik wil niet zonder, dus daar zijn ze weer.
Voor ca 3 personen
Ingrediënten
- Kleine tomaatjes aan de tak 3x
- Spekjes
- Gesnipperde ui
- Teen knoflook
- Rucola
- Olijfolie
- Zout / Peper
- Verse basilicum
- Parmezaanse kaas geraspt
- ca 225 gr pasta
Verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden en leg de tomaatjes aan de tak erin op bakpapier. Na ongeveer een uur zijn ze zoet en rimpelig. Maak er saus van met een staafmixer. Kook ondertussen de pasta en bak in een pan de spekjes met de ui en knoflook, voeg de saus toe en laat even mee verwarmen. Voeg als laatste de basilicum toe. Roer de saus door de pasta met wat extra vierge en rommel er op het bord een hand rucola doorheen.