Pasta. Ach wat is het lekker, en zielig voor iedereen die denkt dat je geen koolhydraten mag eten.
Zelf maken is een fluitje van een cent, en eigenlijk kost het schoonmaken erna het meeste werk.
Deeg kneden vind ik denk ik het lekkerste wat er is, waarom? Geen idee. Waarom moet ik alles uitleggen?!
Het kan me niet eens schelen wat het resultaat wordt, als ik maar deeg kan kneden. Voor altijd.
Ik maak graag veel, zodat ik wat ik niet direct gebruik kan drogen (op een stok voor de oven of zo).
Dan blijft het nog ca 2 maanden houdbaar.
Ingrediënten
- Basis recept voor pasta:
- 5 eieren
- 500 gr Tipo 00 bloem
- Semolina voor bestrooien
- Pasta machine
Voor spinazie pasta vervang je ca. 2 eieren door 350 gr geblancheerde en goed uitgeknepen en fijngehakte spinazie.
Meng de eieren met de bloem in een grote bak, ga daarna door met kneden op een werkvlak totdat de pasta een zijdeachtige structuur heeft. Als het deeg te droog is, maak dan je handen een beetje nat. Als het deeg te plakkerig is voeg dan wat bloem toe.
Verdeel het deeg in 4 stukken en verpak deze in plastic folie en leg op een koele plaats apart (niet in koelkast).
Pak een bol pasta en haal deze op de wijdste stand door de pasta machine, en herhaal dit tot de laatste stand. Bestrooi tussendoor de pasta met een beetje semolina zodat het niet blijft kleven.
Voor tagliatelle of pappardelle rol je de lap pasta op en snij je ‘m in repen.
Kook de pasta kort -ja we know- al dente in ca. 1 1/2 min