Dit recept is belachelijk simpel en snel. En voor de hoeveelheid inspanning ook belachelijk lekker.
Voor 3 personen.
Ingrediënten
- 150 g couscous
- 225 g tuinerwten (diepvries)
- 3 el olijfolie extra vierge
- Halve citroen
- Halve rode ui gesnipperd
- 100 g gerookte kipreepjes (AH duopak, 2 x 100 g)
- Hand geroosterde pijnboompitten
- Halve pot Feta in olie
- paar tomaten
Doe de couscous in een schaal en schenk er 245 ml heet water op. Wel de couscous 5 min. en dek de schaal af met vershoudfolie. Spoel in een zeef de tuinerwten onder warm stromend water tot ze net ontdooid zijn. Roer met een vork de couscous los. Voeg de olie met het sap van 1/2 citroen toe. Schep de tuinerwten met de ui, de kipreepjes, de feta met wat olie uit de pot, pijnboompitten en peper en zout naar smaak erdoor.