Risotto met geroosterde pompoen en feta

def-risotto-pompoen

Ach dit is zo lekker! Het water gutst me in de BEK!

Voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 1 Butternut pompoen​
  • 1 liter kippenbouillon
  • 2 theelepels korianderzaad
  • 400 gr risotto rijst
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 2 eetlepels verse bieslook
  • 1/2 theelepel venkelzaad
  • pot feta in olie (150 g)
  • 2 kleine gedroogde rode pepertjes
  • 2 eetlepels Parmezaan
  • 1 teen knoflook
  • 1 ui
  • olijfolie, peper, zout
KOPIEER

Geroosterde Pompoen
Oven voorverwarmen op 200 °C. Pompoen in de lengte in ca. 8 stukken snijden. Kruiden door elkaar stampen in vijzel. Pompoen op bakplaat door kruidenmengsel halen met uitgeknepen teen knoflook en eetlepel olie. Stukken op de schil leggen en ca. 30 min. roosteren.

Risotto
Ui fijnsnipperen, glazig bakken in eetl olie . Risotto rijst toevoegen 1 min meebakken en goed door ui/olie mengen. Bouillon toevoegen; voor stoom oven; alles tegelijk 150 °C / 100 %, 25 min, anders steeds soeplepel bouillon toevoegen en door rijst laten opnemen.

Schil van pompoen verwijderen in grove stukken snijden. Door risotto mengen met bieslook, feta blokjes en scheut van de feta olie.
Beetje Parmezaan en verse peper erdoor.
Oei….

Leave a Reply

Your email address will not be published.