Ik ben niet zo’n toeter. Maar heb na een diner wel graag een lepeltje bij de hand om ongegeneerd mee te kunnen snaaien van andere bordjes. Torta di nocciole is – zoals eigenlijk alles wat er in Turijn geserveerd wordt – typical Piemontese.
Ik vind het lekker. En super makkelijk. Het sausje is eigenlijk meer werk.
Weet niet precies wat Italianen in algemene zin tegen saus hebben, maar hier mag in ieder geval een klodder bij.
Ingrediënten
- 200 gr Hazelnoten
- 75 gr (witte basterd) suiker
- 75 gr riet suiker
- 150 gr bloem Tipo 00
- 8 gr Bakpoeder
- 150 gr roomboter (kamer temperatuur)
- 2 eieren (kamer temperatuur)
- Custard Saus
De Saus
- 500 ml Melk
- 1 Vanille stokje
- 4 eierdooiers
- 30 gr (witte basterd) suiker
- 2 afgestreken eetlepels maïzena
Maal de hazelnoten fijn. In keukenmachine: bloem en bakpoeder, voeg de zachte boter toe, daarna de eieren, en als laatste de suiker en de vermalen hazelnoten. Prut het in een niet te grote taartvorm. Zet in de oven op 210 C voor ca 30 min.
Behold de saus
Snijd het vanille stokje open en schaaf het merg eruit in een pannetje met de melk, breng aan de kook. Laat even zachtjes pruttelen. Klop de eierdooiers, suiker en maïzena tot een glad mengsel. Verwijder het vanille stokje en giet de melk al kloppend bij het eierdooier mengsel. Doe de boel terug in het pannetje en warm het op terwijl je constant roert tot de saus de gewenste dikte heeft.