Ik had altijd iets tegen zoete aardappel, doe mij maar een stoute aardappel. Zoiets.
Blijkt dat ik het toch lekker vind, who knew.
Ik heb soms gewoon iets tegen dingen, zonder directe aanleiding. Zoals half hoge sportsokjes of dubbelwandige theeglazen en teksten op potten die zeggen wat erin hoort.
Maar goed, ik ben best flexibel en pas zo m’n mening aan.
Zoete aardappel dus. Topper.
Biet vind ik steeds vaker overal. Is de biet een hype? Of is het gewoon bieten tijd?
Wie niet biet die is gezien.
Voor 2. Of een toegewijde 1.
Ingrediënten
- 1 Zoete aardappel
- 1 Rode biet
- 1 Rode ui
- Klein blikje kikkererwten
- Kleine broccoli
- Feta
- Spinazie
- Paprika poeder, komijn, zout, peper, olie
Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken. Ben je een A-merk aficionado met een Bonduelle bikje? Well lucky you, dan kun je deze stap overslaan.
Leg de aardappel in blokjes, broccoli, kikkererwten en rode ui op een bakplaat.
Strooi er wat olie, paprika en komijnpoeder over.
Zet ca 25 minuten in de oven op 220 graden.
Vermeng hierna met de biet, leg de boel op een bedje van en kruimel er wat feta over.
Ik gooi er zelf dressing over, maar als je hier geen zin in hebt. Nouja. Dan weet ik het ook niet. Pak wat olijfolie ofzo.