Kalfslever met Bietjes Salade

Ja. Dit vind ik dus erg lekker.
Als m’n moeder vraagt: “Wat wil je eten?!”.
Dan is dit mijn antwoord.

Vind je de foto niet mooi? Dan bekijk je teveel gelikte kookboeken. Doe mij maar die jaren 70 recepten en bijbehorende foto’s. Dat getrut met een pincet en drie kabouter hapjes op één bord. Doei!

Je mag hier trouwens van mij best aardappelpuree bij eten.
De bietjes salade is sowieso om op te vreten, dus als je lever een beetje spannend vindt; neem wat kabeljauw.

Voor 4 personen

Ingediënten

  • 4x Kalfslever
  • Bloem
  • 2 Gekookte bietjes
  • 2 Appels
  • 1 Ui
  • 2 Stronkjes witlof
  • 3 Lente ui
  • 1 Eetlepel mayonaise
  • 1 Eetlepel crème fraiche
  • Zout / Peper / Citroensap
  • En ja: ook roomboter
KOPIEER

Bietjessalade

Snij de bietjes klein, de witlof en lente ui in ringen. 1 Appel in blokjes. Roer door elkaar met een lepel crème fraiche en mayonaise, breng op smaak met zout/peper/citroen.

Vleesch

Spoel de lever af en dep droog, hupsie met  zout en peper, en haal ze even door de bloem. Bak ze iedere kant ca 1 min in roomboter.

Bak hier na in de boter de ui en de andere appel in ringen.

Stockholm

Ik vind Stockholm een heerrrrlijke stad. Lekker veel ruimte, mooie winkels, lekkere restaurants, en ruimte. Of zei ik dat al? Als ik nu in Amsterdam ben vind ik het zo druk en vol. Moeilijk moeilijk. Volle straten, volle winkels, restaurants, trams. Boop.

Mijn favoriete winkel hier is de Clas Ohlson. Wat een uitvinding. Een soort combi met het beste van de IKEA, Xenos, Blokker, Hema, Gamma en Mediamarkt. En de rest. Wat een genot.
Het feit dat je ook in ordinaire winkels leuke dingen kunt vinden is wel een verademing na Turijn. Soms wil je gewoon een hippe afwasborstel (om maar wat te noemen).

Qua restaurants is er alles wat je hartje (en buikje) begeerd, dus broek op de vreethaak en gáán.

Wie denkt dat ik super goed kan fotograferen: Dat kan ik niet. Ik heb alle foto’s gejat. Heb jij ‘m gemaakt en ben je een beetje boos? Laat ‘t me weten!



Gamla Stan


Ook al struikel je hier over de toeristen het is de moeite waard. Er zitten lekkere restaurants en leuke winkeltjes.
Bekijk Iris Hantverk voor prutjes en hippe kadootjes.


Tradition

Je zou denken dat dit een toeristen fuik is gezien de (top) locatie maar het eten is lekker en de prijs niet eens mal. En het ziet er ook nog eens super scandinavisch uit: minimalistisch maar wel knus.

Tradition
Österlånggatan 1
+46 8  20 35 25


Österlangdatan 17

Erg gezellig restaurant vooral voor een lunch (ik zeg: beef salad)

Österlangdatan 17
Österlangdatan 17
+46 8 55 777 300


The Flying Elk

Super leuk restaurant met een gezellige buzzzz. Ben je een homootje dan kan je na afloop bij de Secret Garden terecht. Ben je dat niet, dan kun je vast ook ergens nog wel wat drinken.

The Flying Elk
Mälartorget 15
+46 8 20 85 83




Norrmalm


In het zuidelijke gedeelte vind je de meeste winkels, dat is niet zo raar want dat is ook het centrum van de stad.
De NK en Mood zijn leuke warenhuizen. In de Drottninggatan vind je alle standaard winkels maar ook mijn favoriet de Clas Ohlson en Lagerhaus.


Smak

Goed hippig restaurant. Ik weet nog steeds niet of ik dat nou wel of niet leuk vind: een kaart met alleen ‘voorgerechten’. Ik ga daar eens even rustig over nadenken.

Smak
Oxtorgsgatan 14
+46 8 22 09 52


Tak

Je kunt hier lekker aziatisch eten, maar ik vind vooral de bar op het dak (tak dus) leuk voor een drankje in de zomer.

Tak
Brunkebergstorg 4SE
+46 8 58 722 080


Oljebaren

Knus druk restaurant.

Oljebaren
Torsgatan 48b
+46 8 315150


Minh Mat

Dit was zo lekker dat ik er bijna iedere dag aan denk. Het is een tikje rommelig (alsof mensen restaurantje spelen) maar wel super lekker vietnamees eten.
Spontaan gaan kan je vergeten, het zit altijd letterlijk en figuurlijk vol. En dat snap ik helemaal.

Minh Mat
Odengatan 94
+46 8 30 32 32




Östermalm


Hier wonen dus de rich & famous van Stockholm. En wij natuurlijk. Mensen uit andere delen van de stad doen over ONS een beetje lacherig. But well. We don’t care. Het is het mooiste deel van de stad dus dikke doei.

“Maar waar moet ik verder naartoe? Dit zijn alleen maar restaurants!”
“Nou bijvoorbeeld hier:  Svenskt Tenn, Saluhallen, Nordiska Galleriet


Linné

Hier zit nooit een ene kip. Waarom begrijp ik eigenlijk niet. Het is een prima restaurant op een leuke locatie. Mijn enige commentaar is dat de kaart nooit verandert. En dat er dus geen kip zit. Ja ik weet het: Ik wil geen mensen in m’n bubbel, maar totaal alleen in een restaurant voelt ook wat loserig. Alsof je de enige bent die niet weet dat er wel wat leukers in de buurt is. Zei ik iets over kip? Probeer de kip super lekker!

Linné
Strandvägen 9
+46 8 6677222


Brasserie Bobonne

Erg lekker en knus restaurant. Zoals ze zelf al zeggen: Een stukje Parijs in Stockholm. Ik ben al 100 jaar niet in Parijs geweest, maar ik geloof dat best.

Brasserie Bobonne
Storgatan 12
+46 8 660 03 18


Tapir

Leuk no-nonsense restaurant.

Tapir
Skeppargatan 18
+46 8 661 74 15


Hillenberg

Ja deze is óók weer leuk. Ik zoek een ander woord… Uhm… Posh? Beter voor een wat rustiger uitgebreid diner. Heeft ook twee grote bars om wat te drinken (daar is een bar tenslotte voor nej?)

Hillenberg
Humlegårdsgatan 14
+46 8 519 421 53


Speceriet

Erg leuk klein restaurant dat hoort bij het sterren (“hoor ik hier STERREN?!”) restaurant Gastrologik. Erg lekker en origineel eten. Tikje prijzig en misschien niet de optimale locatie voor een romantisch diner – als het druk is zit je met z’n allen aan een soort chefs table. Daar krijg ik toch altijd een beetje jeuk van. Mensen in m’n bubbel. Maar goed: Smullen!

Speceriet
Artillerigatan 14
+46 8 662 30 60




Södermalm


Hier is het trendier, rauwer en minder aangeharkt dan in Östermalm. Ik hou daar wel van; een beetje rommeltje.

Ga naar brandstationen voor prutjes  en protjes.


Fotografiska

Super lekker restaurant, het is vegetarisch maar je krijgt geen emmer rode verf over je heen als je vlees of vis als “side” bestelt. Leuke combi met een bezoek aan het foto museum.

Fotografiska
Stadsgårdshamnen 22
+46 (0) 8 509 005 00


Rival

Een beetje lawaaiige tent (hotel) maar dat is soms ook wel leuk. Er is ook een bar. Er is harde muziek. En er gebeuren vast hele spannende dingen ‘s avonds laat. Alle homo’s mogen naar de buren King Kong op zaterdag om in de kelder (where we belong) een dansje te wagen: Mariatorget 1a.

Rival
Mariatorget 3
+46 8 545 789 00


Kaferang

Op Södermalm mijn favoriete plek voor een simpele lunch, in de zomer kun je leuk buiten zitten. En leuke winkels in de buurt.

Kaferang
Skånegatan 81
+46 8 84 49 29


Bistro Sud

Gezellig druk restaurant op een leuke locatie + terras.

Bistro Sud
Swedenborgsgatan 8A
+46 8 640 41 11




Knäckebröt

De supermarkt kan er in Stockholm wel vol mee staan; zelf maken is super makkelijk en lekker. Dus whatever. Misschien is ‘t wel net zo snel om te maken als naar de supermarkt lopen. Bijna dan. Dat hangt natuurlijk af van hoe ver je supermarkt is.

Genoeg voor 2 flinke bakplaten

Ingrediënten

  • 220 gr bloem (evt volkoren)
  • 220 gr havermout
  • 150 gr zonnebloem pitten
  • 75 gr lijnzaad
  • 75 gr sesamzaad
  • 40 gr pompoenpitten
  • 50 gr amandelen / hazelnoten / whatever
  • 2 theelepels zout
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 700 ml warm water
KOPIEER

Verwarm de oven op 130 graden en meng de hele boel. Het wordt een soort dikke havermout.
Verdeel het mengsel zo dun mogelijk over twee bakplaten.
Zet in de oven voor 15 minuten en snij het daarna in rechthoeken (of hartjes of dildo’s). Zet terug in de oven en bak ze in ca anderhalf uur goud bruin.

Köttbullar (Zweedse Balletjes)

Geen paniek! Hier ben ik al met m’n Zweedse Balletjes.

Voor ca 20 balletjes (3 personen)

Ingrediënten

  • 500 gr Gehakt (rund en varkentje)
  • 2 Sneetjes (ja ik vind dit ook een vies woord – wat is het alternatief? En btw köttbullar spreek je uit als sjutboelar dus krijg maar geen ideeën) wit brood
  • 1.5 dl Melk
  • 1 Grote ui
  • 2 Eieren
  • Kardemon / Kaneel / Nootmuskaat
  • Zout / Peper
  • Roomboter om in te bakken 
  • Peterselie
  • 50 gr Bloem
  • 50 gr Roomboter
  • 500 ml Runderbouillon
  • 100 ml Slagroom

Voor erbij

  • Lingonberry  jam
  • Aardappelpuree

 

KOPIEER

De ballekes

Bak de gesnipperde ui glazig en laat een beetje afkoelen. Week het brood ca 20 min in de melk en maal het fijn.
Meng het gehakt met het broodmengsel, ui, eieren en breng op smaak met de kruiden en peper / zout. Maak er balletjes van en bak ze rondom bruin, ze hoeven niet gaar – dat doet de saus.

De saus

Je kunt voor de saus het vet gebruiken waarin je de balletjes hebt gebakken, maar vaak is dit wat slordig geworden. Dus: smelt de roomboter op matig vuur en bak de bloem hierin gaar (voor de bijdehandjes: dit heet een roux).
Voeg daarna langzaam de bouillon toe terwijl je roert, totdat je een gebonden saus hebt. Voeg de balletjes toe aan de saus en kook ze langzaam gaar.
Haal de balletjes uit de pan en voeg de room toe aan de saus en fijngehakte peterselie.

 

 

Kippensoep

Kippensoep luistert niet zo nauw. Dat vind ik tenminste. Het is al snel lekker.
Dat is nog eens ontspannen koken.
Je vraagt je af: Is dit ook handig voor restjes?
Nou inderdaad, ook dit recept is wederom handig voor restjes.
Have fun! En koop eens een bio kip.

Ingediënten

  • 1.5 kilo kippenpoten
  • 6 bouillon blokjes
  • 3 liter water
  • 1 ui met schil
  • 1 winterpeen
  • 1 prei
  • 1 rode peper
  • 2 laurierblaadjes
  • Stuk gember

Afwerking

  • bos peterselie
  • 1 prei
  • paar stronken selderij
  • 1 winterpeen
KOPIEER

Kook de hele rimbam (van de basis) op een laag vuur voor circa 3 uur. En zet je pannetje daarna buiten zodat het lekker kan trekken en kan afkoelen.

De volgende dag zeef je de soep en pulk je het vlees van de kippenpootjes.
Voordat je de soep gaat serveren laat je het nog even koken met de groenten.