Wit Goud?

Asperges. Ik word niet opgewonden van het aanbreken van het asperge seizoen. Maar ze zijn zeker lekker. Vooral zonder getrut. Ik zeg: veel gesmolten boter, ham en ei en een snufke peterselie.
Aangezien ik zo’n fan ben van restjes heb ik eindelijk eens de kontjes & schillen gebruikt voor een soepje. Super lekker!
Waar is de foto? Geen idee. Kwijt.

Voor 4 personen.

Ingrediënten

  • Schillen en kontjes van ca 18 asperges
  • 1 liter kookvocht van asperges
  • 2 Groente bouillon blokjes
  • Ui gesnipperd
  • Flinke eetlepel creme fraiche
  • Teen knoflook uitgeperst
  • Boter
  • Nootmuskaat / Peper / Zout
  • Handje peterselie gesnipperd
  • Evt croutons voor opleuken soep

Roux voor binden soep

  • 50 gr roomboter
  • 50 gr bloem

Voor bij asperges

  • Ham
  • Hardgekookte eieren
  • Roomboter gesmolten
  • Peterselie
KOPIEER

Voordat je soep kan maken van restjes moet je natuurlijk eerst een lading asperges opeten. Kook ze in ca 8 min. Het hang nogal af van de dikte – dus succes daarmee. En eet smakelijk!

Hou de schillen, de kontjes en het kookvocht apart. In een grote pan:
Snipper een uitje en bak in boter met knoflook en voeg de schillen toe. Rommel lekker een tijdje door elkaar.
Maak de groente bouillon met het kookvocht van de asperges en voeg toe aan de schillen. Laat minstens 20 min pruttelen.

Maal de bouillon en schillen zo fijn mogelijk in een keukenmachine en filter de soep daarna door zo’n ding. Hoe heet het. Ik kan er niet opkomen.

Maak de roux om de soep te binden: smelt de roomboter en bak de bloem hierin even aan. Klop er daarna de afgekoelde soep doorheen. Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en creme fraiche.

Werp er wat croutons en peterselie op. Hupsie.

Goud

Ja nu weten we het wel. Alles is decoratief met flamingo’s, ananassen en palmbladeren en vooral veel goud. Goud slaat totaal de klok. Goud goud goud. Ik zag vandaag zelfs een goudkleurige knoflookpers. Dat lijkt me wel een teken dat het einde van de hype wellicht in zicht is.
Maar dit wil ik toch.

 

Hej!

zweed

Ik vond IKEA altijd wat aanstellerig met hun hej! communicatie. Maar blijkt dat ‘t dus heel gewoon is omdat tegen iedereen te zeggen hier, van bejaarden t/m teckels. De hej mag lang en kort, en ja: hej hej is ook bon ton (maar misschien niet tegen bejaarden).
Super makkelijk. Enige nadeel is dat iedereen denkt dat je Zweeds bent en gelijk begint te ratelen (En nee. Dat kun je echt niet verstaan).
Want ik ben nu hier: in Zweden.
Ik wilde er altijd al graag wonen. Waarom? Dat weet ik niet. Misschien door Astrid Lindgren, Pippi Langkous, ABBA en natuurlijk Ace of Base. Of omdat ik die rode huisjes zo knus vind met zo’n aanlegsteiger en een sauna. En Stockholm klinkt sexy.

Het is een heerlijk gevoeltje dat nergens op gebaseerde ideeën volledig bevestigd worden. Want ik vind het hier van top tot teen fantastisch.
Dus vanaf nu af aan recepten van Zweedse balletjes, ingemaakte groenten en natuurlijk ladingen gravad lax!
En natuurlijk heel veel Scandinavische meubels, sopjes en prutjes.

 

Linzen Salade Met Paddestoelen

Linzen. Aan de marketing mag nog wel wat gebeuren. Evenals de naam. Maar ik hou ervan. Ik voel me altijd een beetje iemand met een grote baard in een grot, een vuurtje en een homp brood als ik het eet. Een soort oervoedsel. En wie wil dat niet?

Ik heb zelf meestal wel een ziploc met croutons. If you don’t: aan de slag. Ik ga dit niet opschrijven of uitleggen. Ben verdomme geen schooljuf.

Voor 2 personen

Ingrediënten

  • 3 wortels
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 handen paddestoelen (bijv: Oesterzwam)
  • 1 teen knoflook
  • Handje peterselie of koriander
  • 1 lente ui
  • 85 gr linzen
  • 2 eieren
  • Croutons
  • Beetje citroensap
  • Veldsla
  • Olijf olie
  • Witte balsamico azijn
KOPIEER

Kook de linzen gaar in ca 10-15 min. Niet te lang dat is… melig.

Bak ondertussen in een pan de wortel in schijfjes en de selderij. Voeg uitgenepen teen knoflook toe en voeg de paddestoelen toe als de wortel wat zachter is geworden. Breng op smaak met peper en zout en bak even aan, blus af met een scheut witte balsamico azijn en haal van het vuur. Voeg een scheut extra vierge olijf olie toe en fijngehakte peterselie, kneep citroensap en lente ui.

Laat de linzen uitlekken en meng door elkaar (evt nog even op vuur).

Maak 2 gepocheerde eitjes. Gepocheerd?! En dan twee?! Ja.
Succes daarmee. Heb het zelf zeker nog niet onder de knie. Oud Hollands is water zacht laten koken er in roeren voor een tornadootje (hoe noem je zoiets?) en in het midden een ei breken. Meestal maak ik per ongeluk een soort twister en wordt het ei uit elkaar GETROKKEN. Fool proof methode is een soeplepel met het ei in een pannetje laten zakken, of een metalen ring erin leggen.
Veel pocheer tips bevatten een scheut azijn in het water, maar dat maakt geen bal uit. Kook tijd 2 min.

Ik zeg: Bord, veldsla, linzen, ei, croutons, zout, baard over je schouder en gáán.

Focaccia

Ach. Lief brood! Is er iets lekkerder dan vers gebakken brood? Met roomboter?
Nee!

Zoals ik al eerder zei zit ik graag met m’n handen in deeg. Een heerlijk gevoeltje, en zo lekker oer. Dat genot gaat met het creëren van dit broodje helaas niet op. Het is een ramp om mee te werken. Eigenlijk moet je van die halve maan spateltjes hebben ofzo. Los daarvan is ook dit wederom een fluitje van een cent. En daar hou ik van.

Ingrediënten

  • 500 gr bloem Tipo 00
  • 8 gr gist (zakje)
  • 5 gr zout
  • 30 ml extra vierge olijfolie
  • 330 ml lauw warm water
  • (Flinke hand rozemarijn)
KOPIEER

Los de gist op in het water, en voeg toe aan de bloem in een keukenmachine met het zout en de olijfolie. Maak een werkblad nat met olijfolie en kneed hierop het deeg door (evt met rozemarijn). Laat het een uur rijzen.
Maak een rechthoekig brood op een bakplaat met bakpapier en druk in de bovenkant met je vingertjes wat deukjes. Sprenkel (leuk woord) er olijfolie overheen, een beetje zeezout en evt nog wat rozemarijn. Bak het brood op 180 graden in 40 min bruin.

Dermalogica Daily Microfoliant

Toen ik een puber was zat ik onder de acne. Helemaal niet leuk!
Ik ging toen – op advies van een dermatoloog – iedere week voor een huidbehandeling naar een kliniek. Zij smeerde iets op m’n gezicht dat rook naar pindakaas, dat was zo ontzettend lekker dat ik er nog steeds af en toe aan denk.  Dit doet me eraan denken, al ruikt het totaal niet naar pindakaas – helaas.
Toch is het totaal genieten.

daily-microfoliant_11-01_590x617

Torta di Nocciole

Ik ben niet zo’n toeter. Maar heb na een diner wel graag een lepeltje bij de hand om ongegeneerd mee te kunnen snaaien van andere bordjes. Torta di nocciole is – zoals eigenlijk alles wat er in Turijn geserveerd wordt – typical Piemontese.
Ik vind het lekker. En super makkelijk. Het sausje is eigenlijk meer werk.
Weet niet precies wat Italianen in algemene zin tegen saus hebben, maar hier mag in ieder geval een klodder bij.

Ingrediënten

  • 200 gr Hazelnoten
  • 75 gr (witte basterd) suiker
  • 75 gr riet suiker
  • 150 gr bloem Tipo 00
  • 8 gr Bakpoeder
  • 150 gr roomboter (kamer temperatuur)
  • 2 eieren (kamer temperatuur)
  • Custard Saus

De Saus

  • 500 ml Melk
  • 1 Vanille stokje
  • 4 eierdooiers
  • 30 gr (witte basterd) suiker
  • 2 afgestreken eetlepels maïzena
KOPIEER

Maal de hazelnoten fijn. In keukenmachine: bloem en bakpoeder, voeg de zachte boter toe, daarna de eieren, en als laatste de suiker en de vermalen hazelnoten. Prut het in een niet te grote taartvorm. Zet in de oven op 210 C voor ca 30 min.

Behold de saus
Snijd het vanille stokje open en schaaf het merg eruit in een pannetje met de melk, breng aan de kook. Laat even zachtjes pruttelen. Klop de eierdooiers, suiker en maïzena tot een glad mengsel. Verwijder het vanille stokje en giet de melk al kloppend bij het eierdooier mengsel. Doe de boel terug in het pannetje en warm het op terwijl je constant roert tot de saus de gewenste dikte heeft.

Salade met Gegrilde Polpo

oct

Wat een gek beestje! Zo’n glibberige jongen bij de visboer is natuurlijk niet echt sexy, maar na wat duwen en trekken grillen en koken… Ik vind het prachtig.
Ik weet niet waarom, maar ik vind het lekker om met m’n handen in rauw vlees en rauwe vis te zitten. Het geeft me een soort diep contact met de moord die ik op m’n geweten heb. Boetedoening? Of misschien vind ik het gewoon leuk knutselen.
Dus in dit geval: voordat je met je polpo gaat stoeien moeten in ieder geval z’n oogjes eruit, en z’n bekje. Niet te missen.

Voor ca 3 personen

Koken van de polpo

  • Grote Octopus (of 2 kleinere)
  • Citroen in stukken
  • Flinke hand peterselie
  • Paar teentjes knoflook uit de kleren
  • Zout / Peper

Marinade

  • Sap van 1 citroen
  • Scheut olijf olie
  • Oregano
  • Zout / Peper

Dressing

  • 2 Eetlepels extra vierge olijf olie
  • 1 Eetlepel witte balsamico azijn
  • 1 Flinke Theelepel mosterd
  • 1 Theelepel honing
KOPIEER

Kook de polpo ca 30 min zachtjes met de citroen, peterselie en knoflook. Laat hem (of haar) daarna afkoelen in het kookvocht.

Snij de tentakels eraf, zodat het er een beetje gezellig uit ziet en roer het door de marinade. Laat dit een uurtje ofzo staan.

Grill ze daarna even in een lekkere hete grill pan en serveer de polpo met veldsla en de dressing.