Een stoomoven is natuurlijk ontzettend leuk, maar speciaal voor het bereiden van risotto lijkt het wel bedacht. Je kunt alle ingrediënten bij elkaar doen en daarna je nagels gaan lakken (of voetbal kijken). Dat klinkt niet zo knus authentiek als bouillon toevoegen roeren toevoegen roeren roeren toevoegen. Maar handig is het zeker.
Voor 3 personen.
Ingrediënten
- 400 ml paddestoelen bouillon
- Olijfolie om in te bakken
- 1 grote ui
- 165 gr risotto rijst
- 50 gr gerapte Parmezaanse kaas
- Handvol gehakte peterselie
- 250 gr gemengde paddestoelen
Stoomoven voorverwarmen op 150 ℃ met 60% stoom.
Bouillon aan de kook brengen.
De ui zacht in de olie fruiten.
Rijst erdoor roeren tot alle korrels door boter zijn omgeven.
Hete bouillon en paddestoelen toevoegen en even mee verwarmen.
Overdoen in dichte stoomovenschaal en in de stoomoven 25 min. gaar laten worden. Geen stoomoven? Geen paniek: voeg steeds een flink scheut bouillon toe en roer tot deze opgenomen is.
Daarna rest van boter erdoor roeren samen met Parmezaan en peterselie. Op smaak brengen met zout & peper.
Lekker met roergebakken zeekraal.
