Gamba Soep

Deze soep is eigenlijk een verwerking van restjes. Ik bedoel: Ik zou niet 25 grote gamba’s kopen om alleen van de schillen soep te bouwen. Maar goed, ik had dus 25 rauwe gamba’s gepeld en dit leek me een goed experiment. Ik had eigenlijk niks in huis verder dus opleuken van dit concept is niet zo moeilijk.

Voor 1 liter soep

Ingrediënten

  • Schillen en hoofdjes van 25 grote gamba’s
  • 1 liter vis bouillon
  • 2 uien
  • 3 tenen knoflook
  • Olijf olie
  • 125 ml creme fraiche
  • Martini Rosso (of bianco of witte wijn)
  • 50 gr bloem
  • 50 gr roomboter
KOPIEER

Bak de gesnipperderde ui en knoflook aan in olie.  Voeg de schillen toe. Bak even mee tot ze rood zijn en blus af met een scheut Martini Rosso (Ik vind afblussen leuk, het klinkt zo culinair en kook-achtig. En zo’n puf alcohol uit de pan in je gezicht, wie wil dat nou niet).

Voeg de bouillon toe en laat  ongeveer een uur pruttelen.
Zeef de soep.
Maak een roux door de boter met de bloem even aan te bakken. Voeg rustig de soep toe om deze te binden. Roer er 125 ml creme fraiche doorheen.

Tonijnsalade

20130806-133923.jpg

Niet zo spannend maar wel lekker. Vooral in Frankrijk, maar daar smaakt alles beter (behalve boerenkool).

Voor 4 personen

Ingrediënten

  • Blik tonijn
  • Halve appel in blokjes
  • Tomaat in blokjes
  • Augurkjes in stukjes of kappertjes
  • Eetlepel mayonaise (Hellmann’s)
  • Eetlepel creme fraiche
  • Peper / Zout
  • Citroensap
KOPIEER

Lekker alles mengen. Smaakt goed met brood en sla.

Zeebroodschotel

zee

Dit recept komt uit een oude doos. Door m’n moeder ooit gemaakt uit een Tip (red. dat was een kooktijdschrift uit de 80’s kids) en wat aangepast. Altijd een succes! Een duidelijk: als-je-dit-niet-lekker-vindt-ben-je-gek-recept.

Voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 prei
  • 1 vleestomaat
  • 400 gr kabeljauw
  • 100 gr zalmsnippers
  • 100 gr Noorse garnalen
  • 35 gr boter
  • 100 gr gerookt spek
  • 1 courgette
  • 2 theelepels Provincaalse kruiden
  • 1 pak witte broodmix
  • 1 dl slagroom
  • 1 dl witte wijn
  • 2 tenen knoflook
KOPIEER

Broodmix volgens gebruiksaanwijzing bereiden, oven voorverwarmen.
Ui en prei in ringen snijden, tomaat ontvliezen en in grote stukken snijden.
Vis in stukken snijden

Boter in pan verhitten en de blokjes spek uitbakken, hierna ui, courgette en prei toevoegen en even meebakken.

Alle vis toevoegen, tomaat, knoflook en kruiden toevoegen.
Wijn met slagroom toevoegen.

Ovenschaal invetten en het vismengsel erin scheppen. Langs de rand het deeg aanbrengen, en zo lang in de oven plaatsen tot het deeg gaar is (ca. 30 min)
Eigenlijk kun je er alle vis in gooien waar je zin in hebt of over hebt.
(Biologische) spekjes zijn wel een MUST.